明水然鐵板燒最早的第一家店是大直附近，我之前也有寫過~
那時候走的是頂級鐵板燒 鍋物吃到飽的形式，
現撈活龍蝦就是餐廳的特色之一!
所以後來在信義區開了新品牌 明水然・樂，
食材還是頂級，但價格再平實一點，
只要以1600 元入門價位，就能吃到澳洲野生活龍蝦、廣島牡蠣、北海道生食級干貝、日本A5和牛等料理，
成為了台北一位難求的無菜單鐵板燒料理餐廳~
現在明水然・樂在林口、新竹、高雄都有展店，
不過同樣的還是一樣難定位，所以熱門時間一定要提早訂位喔!!
這次分享的是明水然・樂(新竹林森店)~
【明水然・樂(新竹林森店)地理位置及環境 】
地點就位在新竹車站的正對面，超級好找!!
附近停車位也蠻好找的，因為百貨商城很多，所以不怕找不到停車位~
餐廳位在四樓，直接從電梯直奔四樓就對了!
一打開就可以看到明水然・樂摟~
入口處就可以看到明水然・樂的招牌-大燈籠，
這可是網美必拍照~
晚上拍更有感~
明水然・樂的特色-活跳跳龍蝦 也在燈籠旁邊，
這些等等就要進入我們的胃了~
新竹林森店 座位分成兩區，其實數量也不多~
所以才說要事先訂位!!
那一區坐滿了才會開另一區~
除了座位數不多外，
再加上很多食材都要事先備料，所以事先訂位也可以方便餐廳事先準備食材分量，
比較不會浪費食材~~
順便來介紹一下明水然・樂品牌
【明水然・樂品牌介紹】
明水然・樂跟上篇介紹的狂一鍋都是樂多多集團旗下的品牌，
所以樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮~
加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份。及
那明水然・樂跟明水然 有什麼不同呢?
其實主要是用餐體驗的形式，明水然偏西式，而明水然・樂屬於日式風格，
用『日本職人之匠心』高規格鐵板燒技術，讓大家直接可以看到師傅們對料理的全心投入~
可以看到餐盤擺設是很精緻的西餐禮儀，
上位後會有服務人員幫忙鋪設餐巾~
厲害的鐵板燒師傅應該都要有某種程度上的潔癖或是排整齊的習慣XD
因為這樣排起來的視覺感就是很美很好看~
不只是食物要美味，頂級鐵板燒也是要強調整個烹調過程中對視覺上美感的享受!
所以我可以觀察到明水然・樂在盤子的挑選上也是特別講究~
光看盤子也會讓食物變的更美味的感覺!!
接著來看一下無菜單鐵板燒料理的部分
【明水然・樂無菜單鐵板燒料理餐點介紹】
無菜單價格基本是1600元/人~海陸饗宴都有，
基本上不用擔心吃不飽~
要更頂級的活鮑魚、現流魚都有，不過這要看當天現場的情形，現流魚每日產地直送，
如果有的話入座後就會有服務生會問大家有沒有需要加購~
價格也會現場跟大家說~
鐵板燒界現流魚只有明水然．樂的特色之一，
因為現流魚會隨著到貨的魚兒有略不同，現場烹調更考驗師傅的食材挑選，烹調廚藝。
也是給老饕級的食客們不同的新奇選擇~
入座後會先上茶，
前面有說到頂級料理就是從小地方都特別講究~
荔枝烏龍茶
(下圖右)這茶我也想特別介紹一下，因為這茶非常的好喝!也是老闆特別挑選的荔枝烏龍茶，~
通常都是提供熱的，但我特別想推薦一下大家可以說要喝冰的，冰的會另外添加冰塊，跟熱的有不同的風味，
我跟朋友都覺得冰的更有日式風味~餘味會更明顯一點~
黃金蒜蜆湯
(上圖左)別小看這小小一杯的清澈湯底，這可是利用大蒜跟蜆熬煮三小時後的精華，非常的鮮甜不油膩~
接著就看師傅的料理秀了~
這道要做的是
明太子美乃滋烤山藥佐無花果櫻花蝦
熟度剛剛好山藥，還保有清脆的口感，
上面一層厚厚的明太子美乃滋，鹹鹹甜甜的明太子美乃滋替山藥增添不少風味，
特別的是這道櫻花蝦是採用新鮮的櫻花蝦，所以還吃的到蝦的軟嫩度~
北海道生食級干貝佐松葉蟹膏鮭魚卵
這道菜就是直接暴力的鮮，
故意不要煎太熟的生食級干貝，加上松菜蟹膏及鮭魚卵，一口咬下多汁又啵啵啵的口感，不可言喻~
時令鮮魚-野生紅魽
時令鮮魚會視季節而有所變化，當天提供的是紅魽，
不得不說師傅真的料理的非常好，
魚肉外皮酥脆香而不焦，內部肉又非常的扎實多汁，單獨吃就非常好吃!
想要重口味的，就可以沾點馬告胡椒跟英國煙燻片鹽，有在吃魚排的感覺XD
廣島牡蠣裹烏魚子佐魚子球
這道我覺得很特別的是中間的日本廣島牡蠣特別裹滿用烏魚子磨成的粉末後，在鐵板上煎至金黃，
吃起來多點鹹香而不軟爛，上面再鋪上一球魚子球，看看有多奢侈XD
底下是多汁的綠櫛瓜~
如果一口咬下也是在嘴裡爆汁的感覺，鮮甜味美~
以上都算只是開胃菜而已!
明水然．樂的重點就是在這”龍蝦三吃”~
而且看料理的畫面會非常過癮!!
龍蝦三吃之第一吃-炙燒龍蝦頭佐海膽醬
產地來自澳洲的龍蝦，學名叫天鵝龍蝦。
這裡使用的都是活跳跳的龍蝦(就是門口前看到的)，
現場烹調時都可以看到龍蝦的腳一直抖動著~
也因為新鮮，所以龍蝦腳的肉很輕易的就可以分離，這就是新鮮的證據喔!!
我超愛上面加了海膽醬、起司粉後的大火炙燒後的口感，
我第一次覺得龍蝦頭可以這麼美味，
而且也是第一次把龍蝦頭喀的這麼乾乾淨淨的毫不浪費，早就把膽固醇拋在腦後了XD
接著吃完海味就來個陸味~
轉換一下口感~
也看一下現做小漢堡的視覺感受~ (速度有兩倍速)
照燒A5和牛堡
跟大家說這和牛堡威力不會輸給龍蝦三吃喔!!
硬要說缺點就是太小，想要來多幾顆都無法XD
因為太好吃了啦!為什麼不做大顆一點><
從前面的影片可以看到漢堡肉都是自己做的，
是使用日本熊本縣 A5 和牛的修邊肉製成肉排，再煎成兩面焦香~
旁邊的嫩蛋、日本青紫蘇葉、櫻桃蘿蔔，每個都是重點!!
我最愛日本青紫蘇葉，咀嚼起來有個很清新的青草香，
第一次吃到這樣搭配真的是很讓人驚喜!!
要是做成大顆的漢堡我想也會賣得非常好!!
龍蝦三吃之第二吃-清蒸龍蝦佐高湯凍
這道視覺的觀感也是很狂~~
師傅就是一整排龍蝦肉下去排排站，幫大家去了殼~
用最簡單的清蒸方式，蓋上鐵皮燒蓋，蒸至七、八分熟後盛盤。
最底部的不是液狀的高湯，而是有點凍感的日式八方高湯凍，
讓大家用沾的方式~還蠻特別的~
接著中間的過場是
火龍果冰沙
為了要迎接下一道的主餐，清一下嘴裡的味道~
排餐只有雞肉跟牛肉的選擇~這畫面也是很過癮
排餐二選一之A5和牛香煎
一樣選用日本熊本 A5 和牛，取其肋眼與紐約客之間的部位，從側面就可以看到大理石紋油花分布均勻。
師傅會事先問大家要幾分熟~
我是選5分熟，吃起來非常的剛好，
可以搭配松露鹽、馬告胡椒及炒大蒜，都非常好吃~
排餐二選一之香煎桂丁雞
可以看到牛排的份量就是稍微少了點，
如果想吃肉吃多一點就可以選雞肉啦!!
大家也不用以為點雞肉就虧大了，
因為桂丁雞肉是台灣純種土雞，採放牧飼養，不施打抗生素和不使用生長激素，
也是市面上唯一可以生吃的雞肉，是很多星級餐廳的指定雞肉~
所以烹調方式也是用最簡單的加麵粉乾煎，
就可以煎到外皮酥脆吃到卡滋卡滋的外皮口感喔~
龍蝦三吃之第三吃-龍蝦味噌湯
將龍蝦頭後觸角部分的肉取出來，加入海帶與日式味噌一起熬煮，
味噌湯底味道醇厚而不死鹹，最後的龍蝦肉有畫龍點睛的效果~
最後的飽飽料理就是
櫻花蝦蛋炒飯
炒飯的過程聽炒鐵板的聲音，我覺得還挺療癒的耶!!
前面照片可以看到有蔥跟沒蔥的版本~
這是客人提出的客製化版本，所以不喜歡蔥的要提前說喔!!
份量也都可以客製化是要飯量少還是飯量多，這兩碗都是飯量多的~
裡面除了櫻花蝦之外還有滿滿的蝦卵!
炒飯的口感粒粒分明外，再加上新鮮櫻花蝦及蝦卵拌炒，滿滿的海味end~
不過有蔥版本的會比較辛辣一點，我跟朋友都覺得會搶了櫻花蝦的味道，
所以一致認為不加蔥的炒飯會更好吃~~
餐後甜點-抹茶紅豆布丁
這也是餐廳自己做的，吃起來像奶酪的濃郁感，挺不錯吃的~
旁邊的”經典焦糖布蕾“是參加每月活動送的，
【明水然・樂 每月活動】
當時我去的當月活動是【愛的告白💛打卡加菜】，
這是師傅現場烤製的唷!相比下 焦糖布蕾 也是一道很厲害的甜點XD
現在四月，我看活動是贈送【南蠻鮭魚煮】乙份。
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入會禮可以吃到烏魚子也真不簡單XD
整體而言，
明水然．樂 無菜單鐵板燒料理整體吃下來1,600元+10%的服務費其實還挺超值的!
店內的所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作 ，
且所有的食材來源都非常的透明。
而且要是來慶生的話，餐廳還會免費提供一個小蛋糕，所以我看同桌的幾乎都是來慶生居多~
帶另一半過來保證儀式感滿滿且又可以吃的滿足又健康~
只是提醒一下大家一定要提早訂位就是!
【明水然．樂 新竹林森店資訊】
地址：新竹市東區林森路2巷9號4樓
營業時間：中餐 11:30～15:00 ；晚餐 17:30～22:00
預約電話：03-5220822
FB：https://www.facebook.com/minsuizenraku
訂位：https://reurl.cc/QjGdV0
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