(台南)安平●東京豚骨板前拉麵-真材實料不用多說

 

說到東京豚骨拉麵在台南應該是無人不知的一間店，

在日本的拉麵本店已有近90年的歷史，

台灣店的主廚是林武成(山崎武成)，

當時從1999年回台發展時也帶領著日式拉麵的風潮~

一開始的店面是位在五妃街，後來又因為種種原因而搬遷，

現在原主廚也因年紀已大回日本去了，

目前的東京豚骨拉麵在台南其實有兩家，

一間位在府前路上，寫著正宗東京豚骨拉麵屋，

門口還擺放著原林主廚的人物立牌；

另一間則就是本篇要介紹的東京豚骨板前拉麵，

只是門口擺的是現任老闆的立牌~

還多了”板前”兩個字!

兩間其實都是跟林主廚學習而開的，

只是在口味上有稍微調整過!!

本篇要介紹的這間，外觀還蠻有日式風情的

一進來看到的裝潢跟服務生的招呼熱情，還蠻讓我有處在日本拉麵店的感覺~

可以選擇要坐吧檯或是一般的桌子，不一會兒店內空間就滿了~

好在店內還有2F，當然坐在1F會比較有氣氛，畢竟可以親眼看到師傅

在面前煮麵的畫面會比較有感覺~~

桌上的調味料跟擺設。

要特別提到的就是本店只有提供開水，並沒有麥茶或是綠茶，

因為老闆說這樣才可以真正品嘗到湯頭的味道，

如果喝了茶或是其他飲料，那味道就會不對了~~

這也是呼應原林主廚的堅持!!

現在的menu

價格跟台北的拉麵店比起來真是太佛心來著!!

不知道吃起來的味道如何?

 

先來介紹小菜，

這是fb打卡送的小菜，左邊是札幌秘製干貝唇、右邊是日本高山野菜

這兩個我比較喜歡干貝唇，高山野菜吃起來有點過甜@@

可能是台南人的口味偏甜吧~~

高麗干貝辣泡菜-50元

泡菜吃起來是還不錯，但我覺得就只是在吃泡菜而已><

一顆干貝都沒吃到，老闆說只是加了干貝粉而已@@

所以如果單純只想吃泡菜的人可以點，但如果想吃到干貝的人就不要點!!

招牌龍蝦沙拉-80元

這我就還蠻推薦的，

裡頭除了有蝦肉外，還有洋蔥跟蝦卵，

所以除了吃的到洋蔥的鮮甜味外，還吃的到啵啵啵的口感~~

獨門祕製糖心蛋-20元

我覺得這個也蠻不錯吃的，

吃起來是日式的醬料口感，帶有些甜味，

蛋白是很有彈性的口感、中間的蛋黃吃起來QQ稠稠的。

我是很怕吃到生蛋黃的人，因為生蛋黃有個腥味我不喜歡，

可是這款糖心蛋處理的還不錯~~

再來介紹主食~

我們除了拉麵，還另外點了傳家飯，

老闆說這是他們特地去日本學的，

取名為鬼塚家的燻。豚五花，意思就是跟鬼塚師傅學的；

佐佐木的鹽煮私房牛，意思就是跟佐佐木師傅學的，

真是清楚又明瞭XD

鬼塚家的燻。豚五花-220元

跟照片上比起來還真是沒有什麼差別。

我最先吃的就是五花肉，真的是還蠻不賴的!

吃起來跟拉麵的叉燒口感完全不同，有點類似烤肉的口感，

焦香的味道很讚~~也因為是烤過，所以豬的肥肉並不會讓我覺得噁心

反而是有點Q彈的感覺!

其它的煮物也都蠻入味的，但花椰菜卻是新鮮川燙的，

所以吃的到新鮮的蔬菜跟煮物的兩種口感~~

其它的生菜沙拉跟湯也都很豐盛，尤其是例湯，

裡面的料也超級無敵多的，這樣才220元我覺得很划算~~

 

本來拉麵是想吃店家的招牌-玫瑰岩鹽拉麵，

但看到有味噌拉麵就不知覺的點了它，

因為要吃到好吃的味噌湯頭還蠻難的，

我是想吃看看這間的味噌湯頭是不是只是用一般的味噌調配出來的!!

札幌味噌拉麵-150元

老闆說加麵不用錢，也可以針對個人客製化，看是要日式很濃的、

還是適合台灣人的口味，要事先提出來就是了~~

我們沒有加麵，就選正常的湯頭!

送上來時，跟一般看到很豐富的拉麵配料差蠻多的，只有2片叉燒，

而且蛋是普通的滷蛋，並不是糖心蛋，所以才要另外加點@@

原本有點失望的感覺~

不過喝了一口湯後，就改觀了!!

它的味噌湯頭跟一般喝到的味噌湯頭差很多，濃厚卻不會太鹹也不油~~

看牆上的文宣說是採用八丁赤味噌與白味噌熬製，

還有加入豆乳、納豆食材提味，

難怪喝起來就是很不一樣~~~

至於麵條部分，選用的是有點彎度的麵條，

可以把湯汁包裹的很好~

吃起來也很有Q勁，跟湯汁搭配的很好!!

老闆說它們的鍋子也是有特製過的，

用的是跟日本店相同的噴泉式煮麵鍋，

能直接以高溫在短時間內將麵煮熟，卻又保持Q度，

所以在家裡絕對煮不出來~

至於叉燒部分，跟一般拉麵店切的薄薄的比較起來，它有略厚一點點~

外頭的色澤是用本膳醬油滷製12小時的成果!

還沒浸到湯汁中時還可以看到淡淡的粉色~~

浸入湯汁後，湯汁就發揮了潤滑的作用，讓叉燒入口即化~

只有2片真是吃不太夠XD

 

雖然現在老闆把口味調成適合台灣人的鹹度，

但是該堅持的日本豚骨高湯還是很堅持，

這樣才能打著東京豚骨拉麵的名稱~~~

有趣的是，老闆還蠻新潮的，還結合了集點活動，

送的是Longchamp耶!!

產品就放在門口處，所以並不是唬人的唷!!

 

整體來說，

雖然調整成適合台灣人的鹹度，但卻沒有減少對產品品質的堅持，

價錢跟台北比起來真是太便宜了，我是還蠻能接受的就是了，

(因為我對日本這麼又油又鹹的拉麵有點不太能接受@@)

不過對某些偏愛”日本道地拉麵”的人來講，

這間可能就不適合你們摟!!

 

地址：台南市安平區怡平路25號

電話：06-2979977

營業時間：早上11:00至下午14:00   

             下午17:00至晚上21:30

 

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