大飯店行政主廚所領軍的頂級粵菜~
廣山居 是一間新開不久的粵菜餐廳，
背後的來歷可不小~
除了有前故宮晶華行政主廚蕭廣安師傅領軍，
還結合了有零污染鋪子概念的江守山醫生控管食材，
跟營養師標記的菜色健康分類，
有著三師(廚師、醫師、營養師)的結合，
想必讓大家增添了不少好奇心，到底會產生怎樣的頂級粵菜料理呢?
廣山居地點就在糖村內湖分店附近，
跟一般專賣港式飲茶的點心餐廳不太一樣，
餐廳氛圍是比較像正規的桌菜。
有四人一桌的擺設，也有適合聚餐的圓桌空間~
一入座後，服務生馬上在客人的外套跟包包套上布套，
這點跟鼎泰豐一樣耶! 讓我蠻意外的，沒想到廣山居這麼細膩~
廣山居目前的方案有分單點、合菜跟吃到飽方案，
單點的menu本還蠻精緻的~全菜單可看這(點我)
賣的都是大飯店才吃的到的粵菜料理，只有少部分是港式小點心，
裡頭“江醫生特別推薦”中的九道菜，食材是選用江醫生有經過檢驗的
健康食材，包括選用無福馬林、無抗生素、無亞硫酸鈉的無毒蝦；
無瘦肉精、無抗生素、無黃麴毒素的豬頸肉等，
目的就是要推廣好吃的食物也可以很健康~
不過目前江醫生的100%無毒食材就只有9道菜，
希望以後可以擴充到很多，讓大家可以吃的更安心!!
雖然其它菜色食材可能不完全是無毒的，
但江醫生很堅持，廣山居的食材都要經過三槽分洗，
第一槽:清水淨泡+刷洗去汙；第二槽:小蘇打粉+水；
第三槽：超音波洗菜機+流動RO水。
還有聽說使用的抹布、砧板依照用途分類分色，而且還要定時清潔消毒哩!!
例如：生食、熟食跟蔬果的砧板就都不一樣。
除了江醫生的堅持外，看完菜單後還有發現一件事情嗎?
就是有的菜色旁邊還標記了顏色框框!!
這可不是一般港式茶餐廳所註明的大點、小點唷!
而是營養師所分析的健康菜色分類~~
像是會痛風的人，就可以點些低普林的菜色；
高膽固醇的人就可以點低膽固醇的菜色來食用~
這些就是結合了醫生跟營養師的優點啦!!
那再來看廚師的功力如何~~
我這次吃的是吃到飽的方案，一人是699吃到飽，
平日下午茶時間來的話，有四人同行一人免費唷!
雖然乍看下比一般平價的港式飲茶吃到飽還貴很多，
可是廣山居提供的可不只有簡單的港式小點而已唷!
連一些餐廳等級的都可以吃到，所以這訂價，大家吃完都說很值得~~
我們人還蠻多的，點了蠻多道菜色的，不過還是沒有全部點完，
因為當天去的時候豆腐都用完了><
所以豆腐類的菜色都沒吃到，真是好可惜唷!
不過還好只有兩道啦! 不然我應該會去客訴吧@@
當時點菜方式是由服務生手寫，我是覺得有點小慢，
詢問了一下，服務生說之後會變成平板電腦點選，
這樣點菜速度也會比較快~
雖然是吃到飽方案，不過也是可以點茶來喝喝唷!
一人20元，有烏龍、香片、鐵觀音、普洱茶四種選擇~
桌上還備有紅麴醋跟醬油，有的菜色還會附上紅薑佐餐!
因為菜色有點多，
所以我就依照分類來介紹了~
慢慢漸入佳境，所以先從最便宜的點心開始介紹!
(份量一籠大多都是兩人份，有2-3個不等，有些羹湯、炒麵炒飯類、
粥等，會依照人數多寡來調配)
【點心類】
蠔油叉燒包(必點)-單點70元
蠔油叉燒包不是小7買的到的那種，它的尺寸比一般的叉燒包還小，
可是整體來講還不錯吃，裡面的叉燒內餡蠻實在的，外面的麵粉體
不會吃起來粉粉的，我還蠻愛的~
奶皇流沙包–單點80元
這道跟我期待的不一樣，它不是會流的那種，跟我期待的不一樣~
是屬於鹹蛋黃比較多一點的口感，有點鹹甜鹹甜，不會膩，
只是沒爆而已~如果介意會爆的人，這個會讓你失望~~
芝麻流沙包(必點)–單點90元
這個就比奶黃好吃很多，吃下去芝麻真的是爆出來，會燙到><
裡頭是塞芝麻湯圓，很特別，
這道讓大家都很驚艷，因為大家都是第一次吃到芝麻流沙包，
讚不絕口喔~~
就算單點也很值得吃!!
鮮肉小籠包(必點)-單點80元
這個我也很愛，感覺只有在廣山居才吃到的樣子，
跟一般吃到的小籠包不一樣，
因為外皮是屬於燒賣的Q彈感，是屬於道地的港式小籠包，
皮薄，肉很多，跟鼎泰豐是完全不同口感!
奶皇千層糕-單點50元
中間的奶皇餡感覺跟奶皇流沙包是依樣的，不會太甜膩，
這吃起來還可以，我最喜歡最上層的那層麵皮，
有一些酸甜味道，我覺得跟易牙居的蠻像的~
魚子蝦燒賣-單點60元
口感是還蠻紮實的!也很好吃，魚漿味很濃郁!
因為當時肚子餓，一口塞入我就沒拍內餡了><
鮮蝦韭菜餃-單點80元
這個我覺得還好，因為當時出來的時候皮蒸的有點爛，不過內餡還可以~
荷香糯米雞(必點)-單點70元
這個我覺得很好吃!
而且內餡料很多，裡頭有蓮子、香菇、叉燒、小蝦米等，
單點我覺得也很划算~
沙茶悶鳳爪(必點)-單點60元
這個我覺得也很讚，雖然名叫沙茶，但感覺比較像蠔油悶鳳爪
的樣子，可是吃起來有些辣度，而且很入味好吃唷~
我喜歡吃有點辣味的鳳爪，很過癮~~
三絲春捲-單點65元
春捲炸的很酥，裡面內餡忘記了..哈!
不過沒有常看見的紅蘿蔔就是了~
會附上醬油佐參!
西杏鮮蝦捲(必點)-100元(只限單點)
我記得我本來點”紅豆馬蹄條”，不知道為什麼送來西杏鮮蝦捲@@
這個不在吃到飽的選項內，就算賺到瞜^^
這個超好吃的~ 裡頭內餡有一整隻鮮蝦+鳳梨罐頭肉，
很正點!! 就算單點來吃我覺得也很不錯唷~~
梅汁排骨(必點)
這道在港式茶餐廳很少吃到，
我很推薦~
肉吃起來很嫩，梅汁的味道讓豬肉吃起來很香甜多汁，
很讚喔~~
椰漿西米露
這是每人一份，
還蠻有單賣的水準，不是一般平價吃到飽的口感~
只是我個人是覺得有點偏甜，吃一碗就差不多了，
吃兩碗就會有點膩~
因為我們當時點都是想吃什麼就點，
所以不同類型的都寫在同一張紙上；
再加上廣山居都是現點現蒸現炒，
所以會覺得上菜時間有點小慢~
建議同類型的一起點，這樣上菜時間會加快很多喔!
再來介紹其他類：
【湯羹類】
金瓜海皇羹(必點)
這個真的超正點!!
一定要多點幾碗來喝，簡直是在吃桌菜的水準~~
不僅南瓜味道濃，且裡頭的料超多超豐富，大家都超愛!!
蟹肉雪蛤羹
這也是很有桌菜的水準!
蟹肉也是真的蟹肉喔~
不過跟金瓜海皇羹比起來，金瓜我比較愛~~
【粥類】
北菇雞球粥
這粥我覺得也煮的不錯，米粒雖然還不像金門粥那樣都看不見，
但煮的蠻爛的，不會有一顆一顆米的口感，蠻滑順的~
而且料也蠻多的喔!!
【炒麵類】
乾燒伊麵
這道我覺得還好，菇是用罐頭菇我不是很愛~
麵條不是用廣東那種細麵條，有點像陽春麵，所以普普!
【蔬菜類】
蝦醬空心菜
吃很多肉一定要來盤青菜均衡一下，
蔬菜都是現炒的，所以很像在吃合菜的感覺~
炒的很脆綠唷!
蠔油芥蘭? (蠔油西生菜)
這道menu上應該是芥藍菜，
不過上來的是西生菜，我是覺得沒差啦!
西生菜也不錯吃，很清脆的口感~~
【煲仔類】
醬蔥牛肉煲(必點)
這個很推推~~
牛肉炒得很嫩，蔥很鮮脆，一吃就是現炒的!
真的很有桌菜的feel~
很夠水準，這道怎麼可能在一般平價港式茶餐廳吃的到!!
宮廷醬燒骨(必點)
這道也是功夫菜~
醬汁是有點甜甜鹹鹹的，豬肉熬煮的很入味很軟爛，
輕輕一掰就化開了!
很難相信是吃到飽的菜色吧~
【小炒類】
吻魚鳳凰蛋
這道算家常菜，沒有添加什麼多餘的醬料，
很單純的蛋跟吻魚結合，單吃不會太鹹，不用到配飯的程度~
蒜香豆酥蝦(必點)
這道也很正點，
蝦子可不是一般小小的蝦，很大隻唷!
上面的蒜酥很香~
很難相信這可以在吃到飽的菜色中吧?
還有什麼其他的小炒類呢?
椒鹽排骨
雖然看起來好像都瘦肉，不過實際上是有點肥瘦肉各半，
炸的很酥脆，味道是不錯，不過我個人是覺得有點偏鹹，
沒這麼鹹會更愛~~
玉米斑片(必點)
這道我個人也很愛!
玉米味道很香濃，魚肉很鮮嫩沒腥味~
有點像是玉米濃湯+魚肉的結合，小朋友應該也會很喜歡!!
薄荷牛小排
這道我一開始很期待，送上來時也很期待~
不過吃了一口後發現有點難咬斷= =
有點處理得過老了點~~
不過醬料是很不錯!
干蔥豆豉雞(必點)
這道雞肉很嫩，可能是有經過豆豉的催化，
整體的醬料很棒，不會過鹹，單吃也很讚喔!
XO醬松阪豬
這道我覺得還好，有點醬料跟肉味沒結合得很好的感覺~
到最後我都在吃旁邊的配菜居多@@
避風塘雞翅(必點)
這道算是很讓我驚豔的一道!
因為我個人不是很愛雞翅，
但廣山居處理得很好。
雞翅吃起來很酥脆，很香~雖然看起來好像很辣，但實際上並不會~
越吃越好吃，吃了這道讓我對雞翅的印象有點改觀!!
乎~終於寫完了><
不過有些菜色沒吃到，所以就沒辦法分享給大家看了!
有興趣的人可以自己去試試看~
喜愛吃帝王蟹的人，廣山居也有提供產地直送，
不過可能要事先預訂就是了~
整體而言，廣山居的吃到飽方案我覺得很有水準，
可惜因為江醫生替大家的健康著想，吃到飽已經停賣瞜@@
純提供單點或合菜、套餐服務。
不過，新的方案就是裝備了150吋大螢幕!!
還有搭配AC規格的雙頻無線基地台，跟300M光纖網路，
還有提供免費插座讓大家可以帶著筆電來這慢慢享用，
真是超時尚的港式飲茶餐廳XD
地址：台北市瑞光路423號(TVBS附近)
官網：http://www.drhealthkitchen.com.tw/
用餐時間:1. 週一到週五 14:00-17:00；17:30-21:30，
下午茶時段 (14:00-17:00)，
2.星期六日 11:30-21:30
3.最後點菜時間到21:00
2.(台北)中正●米蘭港式西餐廳，當做有賣港式料理的西餐廳就對了!
4.(台北)東區●鼎泰豐(忠孝店) 除了小籠包，讓我意外的是蛋炒飯!!
5.(台北)松山●吃了好多次的喜來順(原北平喜來順)，到這就像自己家一樣~
6.(台北)大安●有多種鍋底選擇的馥臨港式火鍋，但限時吃不太過癮(市民店)
7.(台北)東區●菜名超特別的陝西 秦味館-菜超多，聚餐吃超飽
8.(台北)松山●食材跟配料多到不知道怎麼選擇的千葉火鍋(南京東尊爵館)
9.(彌月挑選)Sugar & Spice 糖村-包裝甜美有法式風情
4 則留言