(台北)捷運市政府站●瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice,薑黃雞肉超嫩又多汁(免服務費/可外送)

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

海南雞飯大家第一個想到的就是東南亞美食,

看wiki裡有提到關於海南雞飯起源的問題,

美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到:

「海南雞飯該歸功於新加坡「瑞記」餐廳的老闆莫履瑞這個人。

莫履瑞在二十世紀二三十年代從海南島到新加坡以賣雞飯為生…」。

不過仔細查了一下,瑞記是把海南雞飯的名氣用響,

但最早創始人是來自海南島的王義元

莫履瑞則是以前店內的伙計,瑞記是莫自創門戶後才開的~

不過台灣的瑞記跟新加坡的瑞記是沒有關係的喔!!

台灣瑞記反而是香港資深音樂人劉穗京Stephen 開闢的,

Stephen幫許多知名香港藝人,包括鄭秀文、李克勤、張柏芝等寫過不少歌曲,

像鄭秀文這首”喜歡憎你”,劉穗京就是作曲者(歌詞)

老闆劉穗京Stephen旅居過各大城市,

但最後卻為了小孩定居在台灣喔!!

而且可不指Stephen一個人,而是老婆、小孩都一起在台灣生活~

不過海南雞飯可不是為了討生活而隨便開的店,

Stephen之前在大陸早就開過海南雞飯餐廳,生意也都很好,

所以早就是pro等級的了!!

至於為什麼可以冠上”瑞記”的名稱,

據說是因為延攬過以前瑞記的資深員工當顧問,

所以就掛上名稱當作招牌了~

現在在台灣也有幾間分店拓展,甚至在新光三越a8也有設點~

這篇分享的是位在市政府站、永吉路的街邊店,

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

裝潢的還蠻有範的!

很像是一間正式餐廳的感覺~

 

不過經過其實很容易被忽略,

因為隱蔽性比較好一點~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

配合著環境造景,

永吉分店的特色就是很植物造景,

在都市中看起來格外舒服~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

尤其永吉路上都是一堆當地小吃居多,

看到這麼有植物氛圍的造景感覺很有清新感~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

店內座位數沒有很多,小巧精緻,

所以座位底下還擺放著置物籃給大家放東西~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

一進來就看到諾大的瑞記海南雞藝術牆,

除了可以坐在這等待餐點時,

還可以迎合現代人很愛的自拍牆,還蠻有創意的~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

menu就直接Show在電視螢幕上,一目了然,

點餐也直接在櫃台點~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

論價格來說,

一份海南雞飯要130元,

以附近的小吃店來說這價格相比下偏高,

但在百貨公司地下街美食餐廳來說價格就還好~

畢竟百貨公司地下街美食比這價格還高的一堆!

 

還沒來吃之前,

我還以為這種連鎖店的雞肉是中央廚房做好送過來的,

但看到現場才知道原來瑞記是店內自製的勒!

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

瑞記海南雞肉一鍋滷水只能煮7隻全雞和30隻雞腿,

雞肉由熱湯裡撈起後要立即冰鎮,現場還看的到冰塊~非常清楚!

而且有發現瑞記的海南雞皮跟一般白色雞皮顏色不一樣嗎?

呈現鮮黃的顏色,這不是色素喔!

而是Stephen結合新加坡較細緻和馬來西亞愛用香料的作法,

在煮雞的滷汁裡加進薑黃

所以燜煮後的雞皮色澤亮黃~也成為了瑞記海南雞飯的特色!!

招牌也順勢的就變成黃底了!

來呼應雞皮顏色~

 

連桌墊也都是黃色底顏色,真的很有品牌的風格呢!

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

這次吃了這些美味,一個一個來分享一下感受~

先從小菜開始,

麻辣腳筋 Spicy chicken tendon NT$60

這款是成熟的大人麻辣口味,

帶點辣度還蠻好吃的~

而且因為有處理過骨頭,所以直接就可以咀嚼很方便~

越咀嚼越香,這款我很愛!

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

雖然乍看下價格有點高,但是是我會想再吃一次的味道!

 

黑蒜肉骨茶Bak Kut Teh soup NT$100(小)

這肉骨茶的味道是比較偏高湯款,

比較少胡椒的味道,

反而是多了些淡淡的中藥味道。

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

有人說中藥味多的就是屬於馬來西亞式,

胡椒味多的是屬於新加坡式。

不過這款藥味也不是太濃,

已經是屬於很清爽的湯頭感了!

裏頭還加了豐富的菇類增加湯的甜度~

隱藏在裏頭的還有健康的黑蒜頭,

黑蒜頭也可以增加香甜味,

有別於一般的肉骨茶湯做法!

 

至於肉選取的部位是帶骨的,

有點類似夜市的藥燉排骨的部位,

但是肉相較下多很多就是了!

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

重點是燉煮的很軟爛,用筷子輕輕就掰開了,還蠻好入口的~

單吃不用沾醬就很入味,

當然是也可以沾瑞記的特色三色醬啦,

不過我覺得沾了就會失去了肉本身的甜味~

 

再來就是瑞記本身的招牌海南雞肉摟!

這款是

半隻肉雞Half chicken NT$280

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

每日產地直送新鮮溫體雞,

每隻雞約1.25公斤,所以不算小喔!

喜歡吃土雞口感的朋友,

也可以試試看選用黑羽土雞製成的海南土雞肉~

不過價格更高一點,

初來嘗試的朋友,肉雞就很好吃了~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

重點是裏頭的骨頭除了雞翅部位外,

其餘都去骨了!吃起來超級無敵方便~

 

重點是這熬煮的很多汁、又軟嫩的海南雞,

帶著粉紅色色澤但是又不見血,超厲害!!

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

就算是一般認為柴柴的雞胸肉吃起來也都是很軟嫩~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

搭配上瑞記的獨家三色醬,一整個非常完美~

各處的海南雞飯味道都有自己的特色,

最大的特色以為是飯或是肉嗎?

錯!!

其實海南雞飯的重點是在”醬料”,

有的海南雞飯會同時提供薑蓉、辣椒醬與黑醬油,

馬六甲的海南雞飯店家還會把薑蓉、蒜末、雞湯、桔汁與新鮮辣椒合製成獨門辣椒醬,

所以醬料厲不厲害也是店家的功夫之處!

瑞記的黑醬油使用的是廣祥泰老抽、手工自製的辣椒醬跟薑蔥蒜泥

大家可以先從薑蔥醬、黑醬油到辣椒醬的順序沾取!

我個人是比較偏愛廣祥泰老抽,

有些人則偏愛薑蔥醬,比較清爽一點~

辣椒醬是有點甜辣感,不是台灣吃到的辣椒醬口味,也蠻有自己特色的!

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

廣祥泰老抽不只搭配肉好吃,拿來放在飯上也超正點!

瑞記的飯有分兩種,我覺得都很好吃,很難選擇耶@@

清雞油飯Chicken oil rice NT$40

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

飯看起來油亮油亮的,

就是在白飯裡加上雞油的證據了~

重點是瑞記的飯是我喜歡的那種粒粒分明的泰國香米,

咀嚼起來好香好好吃!

再沾上一點老抽醬油,更正點,

有點像是在吃古早味的豬油醬油拌飯~

另外一款是

香蘭黃薑飯 Pandan leaves&ginger rice NT$40

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

這款裏頭除了雞油還多了黃姜粉、紅蔥頭、香茅和香蘭葉等,

所以更有植物香氣~比較濃郁一點~

我覺得也很好吃!

市面上也比較少吃到類似的米飯~

也是瑞記的特色之一!

 

香港人老闆餐點也很多元,

料則是比較港味的

凍檸茶Ice lemon tea NT$50 / 凍奶茶Ice milk tea NT$50

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

我是覺得凍凝茶茶味比較濃,

奶茶的味道就稍嫌淡一點~

 

雖然有舒適的座位,但是是免收服務費的~

我看也蠻多人用Uber eats訂餐!

店內還有專屬Uber eats取餐區呢!

瑞記海南雞飯 uber外送

我看外帶餐點包裝的也很精美,

而且一定都有提供三色醬喔!!一份就給三個醬喔~

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

難怪店內超多醬料包裝,因為外送的客人實在是太多啦!!

瑞記海南雞飯Ruikee Hainanese Chicken Rice

整體而言,

我覺得瑞記海南雞飯還算蠻有特色的,

而且很用心地對待雞肉!

不過缺點就是一份海南雞肉飯的蔬菜量跟便當相比是比較少的,

對一日所需的蔬菜量是有點不足,

所以就要靠其他餐或是加點燙青菜來補足蔬菜量摟!!

 

 

Uber Eats 優食

優惠詳情: 新用戶登記並輸入優惠碼,首2次消費即享NTD$100減免

優惠日期: 直至2019年12月15日

優惠碼: CANEATTW2019、 CANICHANNELS

uber eats

capture-20151203-220110

<延伸閱讀>

(台北)捷運市政府站●麵包蛋糕自製mucho happiness市府站咖啡廳/早午餐/輕食/飲料/啤酒,紅酒燉牛肉超推!

(台北)捷運市政府站●是早午餐咖啡館也是餐酒館的姊紋given CAFE HOUSE,無國界創意料理更是讚!!(蘋果日報、壹電視都推薦)

(台北)捷運市政府站●提供私人俱樂部規格的Lamigo那米哥會館點心坊/鮪魚專賣店,無國界TOROとろ套餐卻高貴不貴!

(台北)捷運市政府站●精緻但口味也很道地的四川菜-開飯,源自40年的福宴館(福利川菜)!【友善餐廳】

(台北)捷運市政府站●隱藏在小吃街裡的義樹空間-老闆佛心來的,就是要讓大家吃超飽

(台北)捷運市政府站●交換禮物就到Wiz Gifts & Cafe微禮禮品店,松菸店提供輕食摟!

(台北)南港車站●不輸給澳門恆有魚蛋的魚蛋哥香港咖哩茶餐廳(免服務費),加辣咖哩好好味超推薦!

(台北)南港車站●無拘束的雲豪斯WiN HOUSE無國界料理(CITYLINK 南港店),尾牙pa、啤酒pa、親子pa、生態pa、生酮pa皆無違和感

(台北)南港車站、捷運南港站●寬敞舒適好逛的南港車站CITYLINK百貨,藝術、購物、美食、電影、親子樂園應有盡有!!

(台北)捷運南港展覽館站●來自北京的餡老滿,讓大家都可以吃到皇帝般的宮廷菜~

(台北)捷運永春站●柳丁愛麻辣專科實體店-南龍麵屋,與眾不同的川味麻辣麵食與小菜~永春麻辣 永春牛肉麵 推薦

(台北)捷運永春站、象山站●不只是咖啡廳的MOST food & drinks,醬料餐點都自製~(早午餐、中西式餐點,可外送)

(台北)捷運永春站、五分埔●自動旋轉烤的無煙燒烤-串殿,道地韓式小串店,好吃又好玩~

(台北)捷運永春站●現撈的宴客海鮮餐廳-鱻饗宴,澎湃波士頓龍蝦、日本毛蟹海鮮火鍋正式開賣!!

(台北)捷運國父紀念館站、忠孝敦化站●免服務費的醉麻辣頂級麻辣鍋吃到飽,哈根達斯、生啤跟美國極黑和牛讓日本人都說すごい~

(台北)捷運國父紀念館站●最火熱熱的北海道日本拉麵-札幌炎神拉麵(東區台灣店)炎の味噌ラーメン,經過1,300度炙燒湯頭、肉塊就是不一樣~(免服務費)

(台北)捷運國父紀念館站●超舒適的MeetFresh鮮芋仙忠孝旗艦店(內含menu),採sharelike電子集點更方便!

(台北)捷運國父紀念館站、東區韓式烤肉●有著西班牙伊比利豬、台東香草豬的咚咚家DonDonGa 돈돈가韓式豬肉專賣,餐點都很道地韓國味!!

(台北)捷運國父紀念館站、東區美食●劉震川日韓大使館韓式個人火烤兩吃小火鍋,道地人蔘糯米雞也好正點!

(台北)捷運國父紀念館站●昂舒巴黎瑞穗極制72度C低溫殺菌鮮乳-德式布丁烘培體驗會

(台北)捷運忠孝敦化站●娘子韓食只送不賣的燒肉蛋糕(壽星必點、須提前預訂)~東區韓式烤肉、韓式小菜吃到飽

(台北)捷運忠孝敦化站●有活帝王蟹、活龍蝦的慕食極品和牛活海鮮平價鍋物,不只海鮮青,厚實肉片更過癮! 商業午餐一律180元!

(台北)捷運忠孝敦化站●高貴不貴的Mosun墨賞新鐵板料理,壽星優惠、周末還送親子餐!

(台北)捷運忠孝敦化站●食尚玩家推薦的道地포차韓式熱炒POCHA,2店有專屬菜色喔!(台中也開了!!)

(台北)捷運忠孝敦化站●愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮(原御藏酒食),新鮮現採看的到,獨家日本萬古燒一鍋三吃~

(台北)捷運忠孝敦化站●台灣石斑碰上韓國料理,大韓門石斑辣魚湯매운탕真是超正點!

(台北)捷運忠孝敦化站●有多種變化蔬食吃到飽的果然匯,吃再多也不怕長肉肉!!

(台北)捷運忠孝敦化站●比東區粉圓Cp值更高更好吃的216粉圓大王

(台北)捷運忠孝敦化站●堅持採法蘭絨濾泡法的上島咖啡店,連鎖咖啡店的咖啡也可以很好喝!

(台北)捷運忠孝敦化站●櫻花羿日式精緻炭火燒肉-舒服寬敞又明亮的燒肉店,連蔡*林也來吃過!

(台北)西門町●非吃不可的金花碳烤土司Golden Flower-給我壁咚、奶奶很有梗、妹仔好辣、阿母吻仔魚、芋見幸福、金典起士(外送須提前一天訂)

(台北)捷運西門站●amba Taipei Ximending台北西門町意舍酒店-吃吧,獨家底特律方型披薩square pizza外酥內濕軟(Muslim Friendly Restaurant)

(台北)捷運西門站●台灣第一家正宗港式茶餐廳-維記茶餐廳(前維多利亞茶餐廳),讓港仔信服的味道~

(台北)捷運西門站●每個角落都很用心佈置的Oyami Café,東西也好吃哩!

(台北)台北車站●南陽街學生、上班族必吃的銅板小吃-精食巧海苔飯捲,好吃又大份量(可外送)~

(台北)台北車站●數年後再吃陳記京滬酒釀餅,依然好吃的手工現做美味~

(台北)捷運忠孝復興站●要猶豫很久才買的下手的Maison Kayser 梅森凱瑟 法式麵包 

(台北)捷運忠孝復興站●土三寒六-日本政府唯一認定的讚歧烏龍麵 

(台北)捷運忠孝復興站●超大美國干貝、生蠔吃到飽的好客 酒吧燒烤,打卡就送調酒唷(可自選)! 

(台北)捷運忠孝復興站●承襲羅馬總店SABATINI的TRASTEVERE,服務好,但份量少了點~【友善餐廳】 

(台北)捷運忠孝復興站●傳統、創新都俱全的puro puro西班牙傳統海鮮料理餐廳,真是Muy rico!還免服務費、免開瓶費! 

(台北)捷運忠孝復興站●創新韓國烤肉좋아해요啾哇嘿喲,全台首創3色牛肋條、9色豬五花!!(平日八色烤豬五花吃到飽) 

(新北市)捷運海山站●不認輸的五仁酥餅創始店-黃源興餅店,北海道奶酪酥創新口味也很推。土城伴手禮/中秋月餅/春節禮盒/中式喜餅/訂婚大餅

(新北市)捷運海山站●部隊鍋料爆多的韓鍋人(土城店),來自嘉義人氣平價韓風個人鍋物!

(新北市)捷運府中站●餐點精緻細膩的上海鄉村,尾牙/春酒/喜宴的好選擇之一~ 【友善餐廳】

capture-20151203-220110

圖片1.gif瑞記海南雞飯(永吉店)

粉絲團瑞記海南雞飯 Ruikee Hainanese Chicken Rice
官網:https://www.ruikee.tw/zh_TW/
電話:(02) 8787-3366
營業時間:周一到周六-11:30 AM – 09:00 PM

址:台北市信義區永吉路30巷145號(市政府捷運站4號出口)

圖片1.gif瑞記海南雞飯(民權東店)
電話:(02) 8792-2955
營業時間:周一到周六-11:30 AM – 09:00 PM

址:台北市內湖區民權東路6段88號

圖片1.gif瑞記海南雞飯(A8店)
地址:台北市信義區松高路12號(新光三越A8館B2)

圖片1.gif瑞記海南雞飯(中港店)
址:台中市西屯區台灣大道3段301號(新光三越中港店 12/F)

You may also like

臉書留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。