另一種黑金奇蹟的黑晶蒜/黑蒜頭/黒にんにく/Black Garlic，像蜜餞一樣好吃，但保證比蜜餞還健康~

黑蒜頭不是因為它髒才多了黑字>< 是因為骨子裡都是黑的才叫黑蒜頭!! 

 

蒜頭很營養大家都知道，

可是因為吃後打嗝跟講話味道，讓大家又愛又恨~

不知道是誰發現了讓蒜頭發酵，減少蒜頭本身的辛辣感跟臭味，

而且又讓蒜頭本身的營養升級，

但是發酵後的蒜頭會從白色變成黑色@@

就變成了另類的黑金傳奇-黑蒜頭!!

 

為什麼同樣是蒜頭，變成黑蒜頭後營養就upup呢?

其實成分是沒有改變的，

只是因為發酵後，

大蒜中所含的蛋白質被分解成人體每日所必需要的18種胺基酸，

碳水化合物被分解成果糖，

分子變小了，這樣人體就吸收得更快~才讓大家覺得好像upup了!!

 

我有看過國外有示範在家簡單製作黑蒜頭的做法，

只要有可以保溫的電鍋跟木頭隔網就可以了，

看起來很簡單

不過真有這麼簡單，那專門的業者還要混嗎XD

也許有可能會成功，但是吃起來的口感跟專門的應該有差!

因為我吃過菜市場買的跟有牌的，口感真的有些不同~~

 

先來介紹有牌的好了，

這篇介紹的是鑫康生物科技所生產的黑晶蒜。

黑晶蒜是鑫康生技有註冊商標的名稱，其他品牌一律都只能稱為黑蒜頭或其他名稱~

這次吃到鑫康的三種產品(從左到右)，

黑晶蒜仁便利包100公克-330元、黑晶蒜整顆500克-1,550元、黑蒜醋120cc-290元

 

我最先開的是整顆的黑晶蒜，

一包有500g，我算了一下我這包約有14顆，可能會依照大小而顆數會有些不同~

立刻拿我家的蒜頭來比較一下大小，

我發現鑫康的蒜頭大小應該有挑過喔!

因為比我家的大小還大很多@@

查了一下鑫康的蒜頭是跟雲林的農田契作，

生產採收後就直接進入工廠的特製儲藏室保存，以維持最佳的新鮮度。

 

前面說到我家有菜市場買到的黑蒜頭，

很明顯的一看就可以看出鑫康的黑蒜外表比較漂亮完整且沒有損傷~(左邊)

菜市場買的就看起來爛爛的!損傷比較多~(右邊)

因為鑫康有經過人工方式一個一個篩選，去除受損、撞傷等部份~~

 

那吃起來呢?

吃的時候直接將外皮剝開就可以直接吃了，

不用煮也不用熱，就像吃水果，把皮剝開就可以吃了~

打開看裏頭的蒜仁還真的整顆是黑的勒!!

一開始我還以為是有添加什麼醬油，但實際上什麼都沒加喔!

什麼鹽、糖…都沒有!! 純粹就是因為大蒜裏頭的養分低溫發酵慢慢變成黑色~

而且吃起來是濕潤、軟軟的口感，

跟白蒜頭吃起來是硬脆的口感完全不同~

 

沒吃前我一開始以為專業的跟菜市場買的應該都差不多吧!

不就是都是低溫發酵的東西嗎~

不過吃了之後還真的有差別!

菜市場買的吃起來還有一點大蒜的味道，

不過鑫康的大蒜味幾乎沒有，吃起來就很像烏梅蜜餞的酸甜感跟軟度，

真的還蠻神奇的~

 

可能是鑫康有獨家的乾濕度平衡空間，

在沒有任何添加物的情況下令大蒜自然發酵，經過60天後，

就變成了黑嬤嬤的「黑晶蒜」！

 

如果嫌整顆剝太麻煩的話，

鑫康也有先幫忙剝好外大衣的黑晶蒜仁~

保留外皮的原因是這樣比較不會讓水分蒸發，吃起來比較不會乾硬!

(雖然要吃時也是要剝，不過步驟可以比較少XD)

 

鑫康把黑蒜的產品發揮的淋漓盡致，

也開發出黑蒜醋!

這是將熟成黑蒜頭浸泡在釀造醋裡90天以上，

再加入蜂蜜調整甜度，使其中精華完全釋放於醋中，這就是符合國人養生

的醋飲! 每次飲用15~20cc就可以了，看是要稀釋3-5倍喝，還是直接喝都可!

 

這款醋有點像蜂蜜醋，

冬天加點熱水稀釋喝會比較順口點!

 

黑蒜頭除了可以直接吃也可以拿來入菜，

煮成雞湯就變成黑蒜頭雞的意思，

不過我覺得黑蒜頭直接吃是最可以把營養份吃掉的方法，

而且說真的跟吃蜜餞沒兩樣@@

吃完後還不會像一般死甜的蜜餞口乾舌燥，

重點是打嗝後還真的一點口臭都沒有~

我覺得喜歡吃蜜餞的朋友，但又怕蜜餞太甜傷身體，

倒不如可以將黑蒜頭當成蜜餞來吃，反而比較養生喔!

就連我家老大也很愛吃~

而且黑蒜頭也可以促進腸胃蠕動，

建議吃完它要多喝水喔~

 

就連金門黑蒜頭也成為了貢糖、菜刀的另一項特產，

可見這股黑金勢力有多麼夯~

以後年節送禮或是送給德高望重的長輩不妨也可以考慮黑蒜頭禮盒，

不僅健康也很有意義喔~

 

PS:切勿與藥同時服用，孕婦也建議先詢問醫生喔!

微酵黑蒜M 《濃縮發酵液》

金門 黑蒜頭經濟包65gx5包

金門 黑蒜頭禮盒XL(4顆入) 6盒團購價!!!

[豐蓉]黑蒜頭250g×3

 

 

 <延伸閱讀 >

(團購方案)100%紐西蘭進口、無添加糖精的Village Honey小鎮蜂蜜-麥蘆卡蜂蜜Active Manuka Honey，品質有保證但價格卻比專櫃平易近人~ 

不只奇亞籽，加上洋車前子、菊苣纖維跟水溶性纖維的Fairy四纖籽，不僅順暢又有飽足感喔~ 

添加胡蘿蔔素的新 微卡蒟蒻涼麵，更接近真油麵的圓潤口感，但熱量卻只有十分之一喔! 

日本銷售No.1的meiji明治膠原蛋白粉，無味道配方，想怎麼吃就怎麼吃~ 

六大無添加的微卡十穀粥，低卡也可以吃得很健康~ 

客錸採蜂錄極品純龍眼蜜，花粉粒高達5000個/g唷!! 

窮人家的燕窩-輕概念雪晶耳-熱量低膠質多 

勤億100%幸福滴雞精-喝一口就再也回不去瓶裝雞精了 

有多項合格認證的高研六年根高麗紅蔘茶 

遠東生技有機綠藻(小球藻)&螺旋藻(藍藻)-健康就是要早晚接力 

終於找到沒有加鹽巴的-萬歲牌無調味堅果(綜合果) 

郭老師VS娘家VS田原香滴雞精 評測，哪一款最實在呢? 

日本原裝進口SUNTORY比菲德氏菌+木寡糖(不含塑化劑) 

翹鬍子森下仁丹 50+10晶球菌，吃的時候千萬不要咬破喔!! 

讓乳酸菌和他的好朋友木寡醣一起讓腸胃健康健康 -白蘭氏(不含塑化劑) 

鑫康黑晶蒜 

官網：http://www.shin-kang.com/index.asp

地址：台南市南區新樂路29號2樓

客服/訂購專線：(06)2634065