另一種黑金奇蹟的黑晶蒜/黑蒜頭/黒にんにく/Black Garlic,像蜜餞一樣好吃,但保證比蜜餞還健康~

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黑蒜頭不是因為它髒才多了黑字>< 是因為骨子裡都是黑的才叫黑蒜頭!! 

 

蒜頭很營養大家都知道,

可是因為吃後打嗝跟講話味道,讓大家又愛又恨~

不知道是誰發現了讓蒜頭發酵,減少蒜頭本身的辛辣感跟臭味,

而且又讓蒜頭本身的營養升級,

但是發酵後的蒜頭會從白色變成黑色@@

就變成了另類的黑金傳奇-黑蒜頭!!

 

為什麼同樣是蒜頭,變成黑蒜頭後營養就upup呢?

其實成分是沒有改變的,

只是因為發酵後,

大蒜中所含的蛋白質被分解成人體每日所必需要的18種胺基酸

碳水化合物被分解成果糖

分子變小了,這樣人體就吸收得更快~才讓大家覺得好像upup了!!

 

我有看過國外有示範在家簡單製作黑蒜頭的做法,

只要有可以保溫的電鍋跟木頭隔網就可以了,

看起來很簡單

不過真有這麼簡單,那專門的業者還要混嗎XD

也許有可能會成功,但是吃起來的口感跟專門的應該有差!

因為我吃過菜市場買的跟有牌的,口感真的有些不同~~

 

先來介紹有牌的好了,

這篇介紹的是鑫康生物科技所生產的黑晶蒜

黑晶蒜是鑫康生技有註冊商標的名稱,其他品牌一律都只能稱為黑蒜頭或其他名稱~

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這次吃到鑫康的三種產品(從左到右),

黑晶蒜仁便利包100公克-330元、黑晶蒜整顆500克-1,550元、黑蒜醋120cc-290元

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我最先開的是整顆的黑晶蒜,

一包有500g,我算了一下我這包約有14顆,可能會依照大小而顆數會有些不同~

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立刻拿我家的蒜頭來比較一下大小,

我發現鑫康的蒜頭大小應該有挑過喔!

因為比我家的大小還大很多@@

查了一下鑫康的蒜頭是跟雲林的農田契作

生產採收後就直接進入工廠的特製儲藏室保存,以維持最佳的新鮮度。

 

前面說到我家有菜市場買到的黑蒜頭,

很明顯的一看就可以看出鑫康的黑蒜外表比較漂亮完整且沒有損傷~(左邊)

菜市場買的就看起來爛爛的!損傷比較多~(右邊)

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因為鑫康有經過人工方式一個一個篩選,去除受損、撞傷等部份~~

 

那吃起來呢?

吃的時候直接將外皮剝開就可以直接吃了,

不用煮也不用熱,就像吃水果,把皮剝開就可以吃了~

打開看裏頭的蒜仁還真的整顆是黑的勒!!

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一開始我還以為是有添加什麼醬油,但實際上什麼都沒加喔!

什麼鹽、糖…都沒有!! 純粹就是因為大蒜裏頭的養分低溫發酵慢慢變成黑色~

而且吃起來是濕潤、軟軟的口感

跟白蒜頭吃起來是硬脆的口感完全不同~

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沒吃前我一開始以為專業的跟菜市場買的應該都差不多吧!

不就是都是低溫發酵的東西嗎~

不過吃了之後還真的有差別!

菜市場買的吃起來還有一點大蒜的味道,

不過鑫康的大蒜味幾乎沒有,吃起來就很像烏梅蜜餞的酸甜感跟軟度

真的還蠻神奇的~

 

可能是鑫康有獨家的乾濕度平衡空間

在沒有任何添加物的情況下令大蒜自然發酵,經過60天後

就變成了黑嬤嬤的「黑晶蒜」!

 

如果嫌整顆剝太麻煩的話,

鑫康也有先幫忙剝好外大衣的黑晶蒜仁~

保留外皮的原因是這樣比較不會讓水分蒸發,吃起來比較不會乾硬!

(雖然要吃時也是要剝,不過步驟可以比較少XD)

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鑫康把黑蒜的產品發揮的淋漓盡致,

也開發出黑蒜醋!

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這是將熟成黑蒜頭浸泡在釀造醋裡90天以上,

再加入蜂蜜調整甜度,使其中精華完全釋放於醋中,這就是符合國人養生

的醋飲! 每次飲用15~20cc就可以了,看是要稀釋3-5倍喝,還是直接喝都可!

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這款醋有點像蜂蜜醋,

冬天加點熱水稀釋喝會比較順口點!

 

黑蒜頭除了可以直接吃也可以拿來入菜,

煮成雞湯就變成黑蒜頭雞的意思,

不過我覺得黑蒜頭直接吃是最可以把營養份吃掉的方法,

而且說真的跟吃蜜餞沒兩樣@@

吃完後還不會像一般死甜的蜜餞口乾舌燥,

重點是打嗝後還真的一點口臭都沒有~

我覺得喜歡吃蜜餞的朋友,但又怕蜜餞太甜傷身體,

倒不如可以將黑蒜頭當成蜜餞來吃,反而比較養生喔!

就連我家老大也很愛吃~

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而且黑蒜頭也可以促進腸胃蠕動

建議吃完它要多喝水喔~

 

就連金門黑蒜頭也成為了貢糖、菜刀的另一項特產,

可見這股黑金勢力有多麼夯~

以後年節送禮或是送給德高望重的長輩不妨也可以考慮黑蒜頭禮盒,

不僅健康也很有意義喔~

 

PS:切勿與藥同時服用,孕婦也建議先詢問醫生喔!

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圖片1.gif鑫康黑晶蒜 

官網:http://www.shin-kang.com/index.asp

地址:台南市南區新樂路29號2樓

客服/訂購專線:(06)2634065




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15 篇迴響

  1. 對阿!我也超愛吃大蒜~
    平常的白蒜頭就算會口臭我也很愛吃^^
    沒想到黑蒜頭竟然不會口臭而且還這麼好吃,真是讓人感覺太神奇了!
    想省錢的可以自己在家做試試看喔^^

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