對牛肉有信心的御牛殿，吃的到國產頂級牛肉沙西米(380元)~
在還沒來吃過這家御牛殿之前，
說真的我從來不知道CAS也有台灣本土牛肉通過認證，
而且政府明明知道台灣有這麼優質牛肉，
但卻不好好利用，
一直在宣傳有瘦肉精疑慮的美國牛，
真是讓我匪夷所思><
大家都知道CAS除了基本資格是要來自台灣產地，
最重要的就是製程都要能夠通過檢驗~
而目前有通過CAS認證的牛肉廠商，目前全台也僅只有一家!!
那就是鈜景肉品~~
先來介紹一下鈜景肉品好了，
我查了一下，現在接棒的第二代是姐弟一起經營，
因為做傳統畜牧業的爸爸中風，姐弟才回家幫忙畜牧~
男老闆原本可是位美髮師呢!!對畜牧一竅不通，
但後來深入經營後，不想要走傳統灌水的屠宰不人道方式跟想要發揚
本土優質牛的精神，讓他們走出跟一般養牛業者不一樣的經營方式-
全台第1家通過CAS認證的國產牛肉，也是弟1家自產自銷、產銷合一
的國產牛品牌，而且每隻牛都有「產銷履歷驗證」，
意思就是每隻牛都有身分證喔!!
只要透過農委會的QR code系統掃描，可立刻知道這隻牛從生產、
運輸、屠宰，到加工、販售等過程~
(官網照)
而且給牠們吃的飼料也是MIT，跟農民契做青割玉米，
加上自行種植高蛋白毛豆、馬鈴薯、天然牧草等，攪拌後添入飼料。
這些都不能有農藥殘留，才能確保牛隻也不會有藥物殘留問題!
(官網照)
(迷之聲：好想問他們有沒有生產鮮乳喔><)
而最下游端的御牛殿麵鍋食堂，就是鈜景直營的牛肉餐廳!
說餐廳其實也不是什麼大餐廳，
因為這間御牛殿分店竟然是藏在東門市場裡耶!!
(台北還有一間在內湖、總公司是在嘉義)
當時來的時間是中午，小小的一間店，
位置很快就會被坐滿了!!
有注意到跟一般牛肉麵店有什麼不同嗎?
就是一般只在大賣場看的到的真空、低溫包裝牛肉，
在這也看的到喔!!
因為鈜景肉品在在屠宰後運送、分切乃至上架於販售櫃的過程中都
全程溫度控制，要屠宰前的牛肉要先預冷12個小時，讓生菌數降低，
在攝氏15到17度的分切室分切牛肉、真空包裝後，
送入 0至 2℃低溫冷藏。
(官網照)
這個溫度控制跟之前介紹過的CAS優良豬肉分切廠-雅勝食品一樣，
這樣都是避免肉品滋生細菌~
可是鈜景目前並沒有提供給一般大賣場，只有供給部分有機店、
跟御牛殿門市專用而已~純粹就是走小而美的精緻經營路線!
門口隨時放上最新的瘦肉精檢測結果，以讓消費者吃得安心!
不像有些業者可能放的是幾年前的檢測報告@@
店內也有貼出相關的牧場資料跟檢驗證書，
牧場在嘉義縣六腳鄉六腳段六嘉小段1251，1252地號，
嘉義縣的朋友可以去看看XD
當天提供的材料，也都有詳細的溯源貼紙，
一查，包括吃什麼、打了什麼疫苗都一清二楚，超厲害的!!(點我)
不過仔細看了一下，我發現鈜景專賣店販售的不只他們家的牧場
(嘉義楊鎵燡牧場)耶！！
還包括順胜牧場、石基牧場、農委會畜產試驗所恆春分所畜牧場，
有通過CAS的好像只有嘉義楊鎵燡牧場的牛肉，
因為在CAS網站裡我也只查的到楊鎵燡牧場@@
所以只相信楊家牛肉的話，QR code一掃就可以知道瞜!!
能確定的就是鈜景只販售台灣牛隻就是了~
如果嫌澳洲牛不好吃、怕美國瘦肉精牛肉的朋友，
買國產牛就對瞜!!
牛肉乾也是來自MIT，不像金門牛肉乾有的牛肉是來自澳洲喔!
講了這麼多，開始來介紹御牛殿的餐點瞜!!
御牛殿他家的牛肉料理實在太多了，
第一次來的朋友最推薦應該就是刺身牛肉麵系列
(抱歉我忘了這是什麼部位了= =)
刺身牛肉麵意思就是在手工麵條上直接擺上生牛肉片，
要吃的時候，服務生會幫忙淋上湯頭，
趁牛肉還沒全熟的時候夾起放在店家提供的醬料盤上，
就是很新鮮的涮牛肉片喔~~
價格依照部位從120-200元不等，實在是很便宜耶!
湯底有兩種選擇，
清燉湯底是用白色瓷碗盛裝~
倒湯的器具是這麼藝術的壺~
紅燒湯底是用黑色的陶瓷碗盛裝，湯壺是粉紅色的唷XD
肉質新鮮甜美不用多說，兩湯完全是不同風味，都不油膩我都很喜歡!
清燉湯有淡淡的中藥味，入口後有大骨的深厚韻味；
紅燒湯比市面上喝到的還不鹹很多，反而多了很多蔬菜清甜味，
喝多了也不會覺得很口渴喔!
不想吃麵的，
也有單點刺身牛肉湯的選擇~
(迷之聲：比對了價錢，有麵也不加價耶@@)
(這肉我也忘了是什麼了= =)
要吃的時候也是店員會來淋上熱湯
有些人不敢在這種小店吃半生熟牛肉對吧!
放心!
御牛殿提供的可不是溫體牛肉，前面有說到販售櫃都要0至 2℃低溫，
才能確保細菌不會孳生~
只有新鮮的肉品才敢這樣提供!
想吃排餐的，御牛殿的肉厚到嚇死大家!!
頂級沙朗牛排-450元
頂級菲力牛排-380元
每款肉都超厚超實在的!
而且我最愛的菲力也才380元，愛好肉食者超推薦!!~
只是因為鐵板最後肉熱得很快，
所以喜愛比較軟嫩肉的朋友，可以請店家不要煎太熟，
這樣吃到最後肉也可以保持在嫩嫩的狀態喔~~
想吃飯的朋友，當時吃到的是帶骨牛小排飯-250元，超正點!
御牛殿的帶骨牛小排滷得好軟嫩，輕輕一掰肉就掉了，
入口也是一咬就化開了，而且滷醬汁超正點的~
配飯超好吃!雖然要250元，可是肉還蠻多的，而且給的都不是那種
肥死人不償命的部位，吃肉都可以吃得很過癮!
不想吃這麼飽，只想過過癮的朋友可以點牛肉乾拌麵-60元
他們家選用的麵條是手工麵條，
所以也是有點嚼勁的，雖然我覺得這乾拌麵的麵條可以另外選用
寬大麵，可能會更好吃也不一定!
要是多點朋友來，可以大家一起分享御牛殿的牛肉料理
炸牛排-120元
牛肉並沒有炸到全熟，吃的時候還是很軟嫩，
雖然我覺得好的肉拿來炸有點浪費，不過這樣吃有另外的風味。
麻辣牛腱-100元
雖然取名麻辣，但我覺得一點都不麻也不辣耶@@
比較像是紅燒牛腱的味道，
不過蠻好吃的就是了~
養生醉牛-100元
這也是牛腱肉，只是用一點中藥跟酒燉煮，
但酒味不是很明顯，吃的時候只有淡淡一點中藥味~
市面上比較少吃到這種做法的牛腱肉，蠻特別的!
牛筋骨-80元(限量)
雖然叫骨，但吃起來的口感很像牛凍，
可能骨頭太細碎了，所以吃不出來骨頭的口感，
只有軟Q軟Q的口感，應該是御牛殿的特色小菜~必點!
而且只要有消費其他熟食，以下這些就特價喔!
最後要離開前去廁所拍到的湯畫面，是真的有熬湯喔!
可不是用什麼大骨粉配出來的~
整體而言，
很難想的到在菜市場裡竟然看的到這麼有品質的牛肉，
在現在市面上充斥一堆可能有瘦肉精疑慮的美國牛，
為什麼大家不選擇唯一有通過CAS認證的台灣牛呢?
(溫體牛的話要搶早去買，不然環境溫度一高很容易孳生細菌)
不過以王瑞瑤-發現沒灌水的台灣好牛 的文章內提到，
嘉義楊家牛的肉質等級大概可以媲美美國牛的choice等級，
但價錢卻是prime的價位，就看聰明的消費者怎麼去取捨了!!
不過以我的立場我會去選擇貴一點，但是品質安心一點的肉品，
畢竟有良心的業者真的不多~如果沒有大家的支持，
他們很難長久的堅持下去!
推薦給大家，這間隱藏在菜市場中的御牛肉~
員工制服後面的’御”字，就是表示高品質的「御牧牛」。
目前台北共有3家分店，生熟食都有販售，
嘉義總店還有台北吃不到的創意牛肉料理喔!!
鈜景國產肉品專賣 – 御牛殿麵鍋食堂(東門店)
地址：台北市中正區臨沂街70號(捷運東門站1號出口)
電話：02-23563468
時間：生鮮07:30~20:30
熟食10:30~15:00/16:00~20:30(星期一公休)
鈜景國產肉品專賣 – 御牛殿麵鍋食堂(內湖特力屋店)
地址：台北市內湖區新湖三路23號(特力廣場1樓)
電話：02-87918663
鈜景國產肉品專賣 – 御牛殿麵鍋食堂(莊敬店)
地址：台北市信義區莊敬路205號1樓
電話：02-23452555
鈜景國產肉品專賣 (嘉義總店)
地址：嘉義縣朴子市祥和三路西段71號、73號
電話：05-3623520、05-3622998
<延伸閱讀>
1.直擊CAS優良豬肉分切廠-雅勝冷凍食品，杏子豬排、鼎泰豐御用豬肉喔!
2.(南投)不輸給日本備長炭的MIT竹炭，也有CAS認證標章唷!直搗竹炭產地一看究竟~
3.(台北)東區●不僅味覺要滿足味蕾，視覺也大大滿足的Krestaurant國王餐廳
4.(台北)中山●溯源餐廳示範店-湧升小館，只用有身分證的海鮮(現只剩西寧店)
5.(台北)松山●評鑑五星等的點水樓讚岐牛肉麵，吃一碗就等於吃12盎司的牛排~
6.(台北)天母●五星服務的Market Café 味集廚房-週一週二牛排日很划算
9.(金門)金湖●喜相逢刀削麵，麵好吃但份量少了點，聽說燒餅是必點!
10.(金門)金湖●50年老店的談天樓，手工製作白胖胖湯圓必吃，鹹食也不錯!
