(台北)捷運東門站(東門市場)●唯一提供CAS本土牛肉的御牛殿,保證不含瘦肉精!!

對牛肉有信心的御牛殿,吃的到國產頂級牛肉沙西米(380元)~

 

在還沒來吃過這家御牛殿之前,

說真的我從來不知道CAS也有台灣本土牛肉通過認證,

而且政府明明知道台灣有這麼優質牛肉,

但卻不好好利用,

一直在宣傳有瘦肉精疑慮的美國牛,

真是讓我匪夷所思><

 

大家都知道CAS除了基本資格是要來自台灣產地,

最重要的就是製程都要能夠通過檢驗~

而目前有通過CAS認證的牛肉廠商,目前全台也僅只有一家!!

那就是鈜景肉品~~

先來介紹一下鈜景肉品好了,

我查了一下,現在接棒的第二代是姐弟一起經營,

因為做傳統畜牧業的爸爸中風,姐弟才回家幫忙畜牧~

男老闆原本可是位美髮師呢!!對畜牧一竅不通,

但後來深入經營後,不想要走傳統灌水的屠宰不人道方式跟想要發揚

本土優質牛的精神,讓他們走出跟一般養牛業者不一樣的經營方式-

全台第1家通過CAS認證的國產牛肉,也是弟1家自產自銷、產銷合一

的國產牛品牌,而且每隻牛都有「產銷履歷驗證」,

意思就是每隻牛都有身分證喔!!

只要透過農委會的QR code系統掃描,立刻知道這隻牛從生產、

運輸、屠宰,到加工、販售等過程~

(官網照)

而且給牠們吃的飼料也是MIT,跟農民契做青割玉米,

加上自行種植高蛋白毛豆、馬鈴薯、天然牧草等,攪拌後添入飼料。

這些都不能有農藥殘留,才能確保牛隻也不會有藥物殘留問題!

(官網照)

(迷之聲:好想問他們有沒有生產鮮乳喔><)

 

 

而最下游端的御牛殿麵鍋食堂,就是鈜景直營的牛肉餐廳!

說餐廳其實也不是什麼大餐廳,

因為這間御牛殿分店竟然是藏在東門市場裡耶!!

(台北還有一間在內湖、總公司是在嘉義)

當時來的時間是中午,小小的一間店,

位置很快就會被坐滿了!!

有注意到跟一般牛肉麵店有什麼不同嗎?

就是一般只在大賣場看的到的真空、低溫包裝牛肉,

在這也看的到喔!!

因為鈜景肉品在在屠宰後運送、分切乃至上架於販售櫃的過程中都

全程溫度控制,要屠宰前的牛肉要先預冷12個小時,讓生菌數降低,

在攝氏15到17度的分切室分切牛肉、真空包裝後,

送入 0至 2℃低溫冷藏。

(官網照)

這個溫度控制跟之前介紹過的CAS優良豬肉分切廠-雅勝食品一樣,

這樣都是避免肉品滋生細菌~

 

 

可是鈜景目前並沒有提供給一般大賣場,只有供給部分有機店、

跟御牛殿門市專用而已~純粹就是走小而美的精緻經營路線!

 

門口隨時放上最新的瘦肉精檢測結果,以讓消費者吃得安心!

不像有些業者可能放的是幾年前的檢測報告@@

店內也有貼出相關的牧場資料跟檢驗證書,

牧場在嘉義縣六腳鄉六腳段六嘉小段1251,1252地號

嘉義縣的朋友可以去看看XD

 

當天提供的材料,也都有詳細的溯源貼紙,

一查,包括吃什麼、打了什麼疫苗都一清二楚,超厲害的!!(點我)

不過仔細看了一下,我發現鈜景專賣店販售的不只他們家的牧場

(嘉義楊鎵燡牧場)耶!!

還包括順胜牧場、石基牧場、農委會畜產試驗所恆春分所畜牧場

有通過CAS的好像只有嘉義楊鎵燡牧場的牛肉,

因為在CAS網站裡我也只查的到楊鎵燡牧場@@

所以只相信楊家牛肉的話,QR code一掃就可以知道瞜!!

能確定的就是鈜景只販售台灣牛隻就是了~

如果嫌澳洲牛不好吃、怕美國瘦肉精牛肉的朋友,

買國產牛就對瞜!!

牛肉乾也是來自MIT,不像金門牛肉乾有的牛肉是來自澳洲喔!

 

講了這麼多,開始來介紹御牛殿的餐點瞜!!

 

御牛殿他家的牛肉料理實在太多了,

第一次來的朋友最推薦應該就是刺身牛肉麵系列

(抱歉我忘了這是什麼部位了= =)

刺身牛肉麵意思就是在手工麵條上直接擺上生牛肉片,

要吃的時候,服務生會幫忙淋上湯頭,

趁牛肉還沒全熟的時候夾起放在店家提供的醬料盤上,

就是很新鮮的涮牛肉片喔~~

價格依照部位從120-200元不等,實在是很便宜耶!

湯底有兩種選擇,

清燉湯底是用白色瓷碗盛裝~

倒湯的器具是這麼藝術的壺~

紅燒湯底是用黑色的陶瓷碗盛裝,湯壺是粉紅色的唷XD

肉質新鮮甜美不用多說,兩湯完全是不同風味,都不油膩我都很喜歡!

清燉湯有淡淡的中藥味,入口後有大骨的深厚韻味;

紅燒湯比市面上喝到的還不鹹很多,反而多了很多蔬菜清甜味,

喝多了也不會覺得很口渴喔!

不想吃麵的,

也有單點刺身牛肉湯的選擇~

(迷之聲:比對了價錢,有麵也不加價耶@@)

 

(這肉我也忘了是什麼了= =)

要吃的時候也是店員會來淋上熱湯

有些人不敢在這種小店吃半生熟牛肉對吧!

放心!

御牛殿提供的可不是溫體牛肉,前面有說到販售櫃都要0至 2℃低溫,

才能確保細菌不會孳生~

只有新鮮的肉品才敢這樣提供!

 

想吃排餐的,御牛殿的肉厚到嚇死大家!!

頂級沙朗牛排-450元

頂級菲力牛排-380元

每款肉都超厚超實在的!

而且我最愛的菲力也才380元,愛好肉食者超推薦!!~

只是因為鐵板最後肉熱得很快,

所以喜愛比較軟嫩肉的朋友,可以請店家不要煎太熟,

這樣吃到最後肉也可以保持在嫩嫩的狀態喔~~

 

想吃飯的朋友,當時吃到的是帶骨牛小排飯-250元,超正點!

 

御牛殿的帶骨牛小排滷得好軟嫩,輕輕一掰肉就掉了,

入口也是一咬就化開了,而且滷醬汁超正點的~

配飯超好吃!雖然要250元,可是肉還蠻多的,而且給的都不是那種

肥死人不償命的部位,吃肉都可以吃得很過癮!

不想吃這麼飽,只想過過癮的朋友可以點牛肉乾拌麵-60元

他們家選用的麵條是手工麵條,

所以也是有點嚼勁的,雖然我覺得這乾拌麵的麵條可以另外選用

寬大麵,可能會更好吃也不一定!

 

要是多點朋友來,可以大家一起分享御牛殿的牛肉料理

炸牛排-120元

牛肉並沒有炸到全熟,吃的時候還是很軟嫩,

雖然我覺得好的肉拿來炸有點浪費,不過這樣吃有另外的風味。

麻辣牛腱-100元

 

雖然取名麻辣,但我覺得一點都不麻也不辣耶@@

比較像是紅燒牛腱的味道,

不過蠻好吃的就是了~

 

養生醉牛-100元

這也是牛腱肉,只是用一點中藥跟酒燉煮,

但酒味不是很明顯,吃的時候只有淡淡一點中藥味~

市面上比較少吃到這種做法的牛腱肉,蠻特別的!

 

牛筋骨-80元(限量)

雖然叫骨,但吃起來的口感很像牛凍,

可能骨頭太細碎了,所以吃不出來骨頭的口感,

只有軟Q軟Q的口感,應該是御牛殿的特色小菜~必點!

 

而且只要有消費其他熟食,以下這些就特價喔!

 

最後要離開前去廁所拍到的湯畫面,是真的有熬湯喔! 

可不是用什麼大骨粉配出來的~

 

整體而言,

很難想的到在菜市場裡竟然看的到這麼有品質的牛肉,

在現在市面上充斥一堆可能有瘦肉精疑慮的美國牛,

為什麼大家不選擇唯一有通過CAS認證的台灣牛呢?

(溫體牛的話要搶早去買,不然環境溫度一高很容易孳生細菌)

不過以王瑞瑤-發現沒灌水的台灣好牛 的文章內提到,

嘉義楊家牛的肉質等級大概可以媲美美國牛的choice等級,

但價錢卻是prime的價位,就看聰明的消費者怎麼去取捨了!!

不過以我的立場我會去選擇貴一點,但是品質安心一點的肉品,

畢竟有良心的業者真的不多~如果沒有大家的支持,

他們很難長久的堅持下去!

 

推薦給大家,這間隱藏在菜市場中的御牛肉~

 

員工制服後面的’御”字,就是表示高品質的「御牧牛」。

 

網站:http://www.drbeef.com.tw

 

目前台北共有3家分店,生熟食都有販售,

嘉義總店還有台北吃不到的創意牛肉料理喔!!

 

鈜景國產肉品專賣 – 御牛殿麵鍋食堂(東門店)

地址:台北市中正區臨沂街70號(捷運東門站1號出口)

電話:02-23563468

時間:生鮮07:30~20:30

         熟食10:30~15:00/16:00~20:30(星期一公休)


檢視較大的地圖 

 

 

鈜景國產肉品專賣 – 御牛殿麵鍋食堂(內湖特力屋店)

地址:台北市內湖區新湖三路23號(特力廣場1樓)

電話:02-87918663

 

鈜景國產肉品專賣 – 御牛殿麵鍋食堂(莊敬店)

地址:台北市信義區莊敬路205號1樓

電話:02-23452555


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鈜景國產肉品專賣 (嘉義總店)

地址:嘉義縣朴子市祥和三路西段71號、73號

電話:05-3623520、05-3622998


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<延伸閱讀>

1.直擊CAS優良豬肉分切廠-雅勝冷凍食品,杏子豬排、鼎泰豐御用豬肉喔! 

2.(南投)不輸給日本備長炭的MIT竹炭,也有CAS認證標章唷!直搗竹炭產地一看究竟~ 

3.(台北)東區●不僅味覺要滿足味蕾,視覺也大大滿足的Krestaurant國王餐廳 

4.(台北)中山●溯源餐廳示範店-湧升小館,只用有身分證的海鮮(現只剩西寧店) 

5.(台北)松山●評鑑五星等的點水樓讚岐牛肉麵,吃一碗就等於吃12盎司的牛排~ 

6.(台北)天母●五星服務的Market Café 味集廚房-週一週二牛排日很划算  

7.<台北>黑田莉子牛肉乾 

8.(金門)唯一有起司口味的牛肉乾-金門老農莊 

9.(金門)金湖●喜相逢刀削麵,麵好吃但份量少了點,聽說燒餅是必點! 

10.(金門)金湖●50年老店的談天樓,手工製作白胖胖湯圓必吃,鹹食也不錯! 

11.王瑞瑤-發現沒灌水的台灣好牛

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