(台北)捷運台電大樓站●加入自製酒釀的赤初 杭州酒釀麻辣麵，不自覺把湯都喝光光，份量十足值得再訪!!(已歇業)

▲內容物分量十足的赤初 杭州酒釀麻辣麵，獨一無二的好滋味!!

 

說真的我去外面吃拉麵或湯麵，很少會把湯喝光，

有的不是太鹹、不然就是太油，

可是這間赤初 杭州麵這次吃了兩種湯底都讓我不自覺的想把湯喝完，

而且重點是，喝完後也不會覺得口乾舌燥想喝水~

就代表真材實料 不添加味精!!

那種渾厚的湯底，再加上配料超多超豐富，很值得推薦給大家!!

 

赤初 看起來名稱很像是間日本拉麵的感覺，

這次來到公館旗艦店，發現確實餐廳整體的氛圍還蠻日本味的!

一度以為自己來到了日本拉麵餐廳@@

但它其實只是披著日式的皮，骨子裡其實是混和了川味的麻辣燙、日本拉麵跟

台灣牛肉麵精神，進而研發出來的「混血麵食」!!

也可以說是老闆陳志威的發明!!

 

陳老闆其實他在24歲就自己開了麻辣火鍋，

後來也開了一間以蝦為主題吃到飽的「狠蝦」!

不過「狠蝦」有人是說”很瞎”，雖然我沒吃過，但我覺得其實idea還不錯，

畢竟之前也沒業者嘗試過，所以這種創業不是大起就是大落@@

但，有了之前的經驗，也讓他在創業上資歷更豐富了!

 

像我覺得這間赤初就蠻不錯的!

第一間店其實是開在吳興街，

後來才在公館開了這間旗艦店~

 

查了一下陳老闆當初會想開赤初，

因為很多人喜歡吃麻辣鍋，可是大多是共鍋，也受限於湯頭太麻辣，

沒辦法想吃就吃；又想到台灣的牛肉麵跟日本拉麵，有廣大的消費者愛吃。

再加上之前他曾經有去杭州工作跟開渡假村的姨丈學到了杭州的麻辣醬秘方，

發現杭州人不太吃辣，可是又想要吃麻辣鍋，就衍伸出酒釀加上麻辣的吃法!

後來他也發現炒麻辣醬放酒釀，可讓醬中帶有微微甘甜味，

因此他才研發出在台灣獨一無二的杭州麻辣酒釀麵!!

 

赤初menu很簡單，只要先決定要吃飯吃麵=>要乾要湯>

想喝湯的要辣的紅湯 還是不辣的白湯=>

接著再選牛肉、赤肉(豬五花)、魚片、豬雜或牛雜=>麵體要日式拉麵還細拉麵!

就點完了。

單價在145元到260元間，一碗麵大概約145-165元~

就算最貴的麻辣牛雜麵也只要210元，比某些知名日本拉麵店還便宜!

而且吃完後就會發現，裏頭的料真的好豐富!吃完好滿足~~

 

聽說牛雜是招牌之一，又想比較湯頭不同的料，所以我們這次都吃牛雜~

杭州酒釀麻辣牛雜+日本拉麵-210元

(下面白色那陀就是自製的酒釀，升級成糖心蛋要另外多$)

雖然它名叫做麻辣麵，可是其實並不會很麻辣喔!

我不會吃辣的人都敢喝湯，所以還蠻推薦大家一定要點來吃吃看!!

 

最先喝一口湯就嚇到我!

它喝起來可以感受到它的湯頭有很多複合的材料在裏頭，喝起來很濃很醇很厚實，

辣度一點點尾勁，但不會麻，吞入口很順口，可以嚐的到甘甜味，

會一口一口喝下去!

聽說是用郫縣豆瓣醬、以蠶豆發酵製成的豆瓣醬、黑豆醬，以及「醪糟」的酒釀。

酒釀是分三次加入，分別在炒麻辣醬、煮湯以及上菜時，

因為酒釀一經熬煮就會揮發、風味留不住，所以陳老闆又加入自己的配方，

在裏頭放了鳳梨心、香蕉皮和蘋果，讓它們經過二次發酵，可以讓酒釀的風味更明顯。

也因為加了酒釀，才讓原本應該吃起來很辣的辣湯，變成了大家都可以接受的口感!

而且喝起來不會很油膩，

這是因為陳老闆完全不使用辣油、辣椒粉，辣味除了來自豆瓣醬外，就只有乾煸辣椒，

所以湯頭才不辣口不油膩，上廁所時就不用擔心會火燒屁股了XD

 

 

而且裏頭的料超級豐富，除了牛肉片、牛肚、牛筋外

還包括豆腐、豆皮、鴨血、魚丸、豆芽菜、金針菇，最上層還放了炸牛蒡片!!

這裡面每個配料真的都很好吃，

麻辣鴨血跟豆腐魯的也很夠味~

這碗麵體選的是日本拉麵! 帶點彎曲的日本拉麵，滑溜滑溜又有嚼勁，

會不自覺的呼嚕呼嚕的大口吸起來吃~

而且發現它的麵分量還蠻多的，

不像一些日本拉麵點都一點點吃不飽，這邊保證會吃很飽!!

不過它的糖心蛋不是我喜歡的那種甜甜日式糖心蛋，

是比較像滷蛋的糖心蛋XD

 

另外一碗我點了極品龍骨白湯牛雜+細拉麵-185元

細拉麵吃起來很像牛肉麵吃到的手工細拉麵，也是很有嚼勁的麵體，

好難比較哪個麵體好吃，因為都是我喜歡的那種有嚼勁麵體，

只能說日本拉麵會不自覺的會想大口吸起來，手工細拉麵吃起來會比較斯文一點!

 

基本款的白湯也很正點說!

我覺得可以打趴很多拉麵店的豚骨高湯~~喝起來很濃郁!

查了一下白湯的湯底是用豬大骨與牛大骨，

加了膠質豐厚的大量豬皮、雞瓜和雞脖子，以及會釋出甜味的洋蔥與胡蘿蔔，

另外還有添加豆渣包在網袋裡共煮，一來取色，二來增添風味，熬煮近36小時。

蒜味白湯跟紅湯都是以這湯底作基礎，蒜味白湯則再加上蒜泥、蒜油和蒜酥，

喜歡重口味的人也可以試試看，聽說大家也是很推薦!!

 

而且我發現雖然同樣都是牛雜料，裏頭的配料也會因為湯底不同而有些變化。

像豆腐就變成了一般的板豆腐，跟白湯相互搭配!

 

另外還點了兩樣小菜

炸雞柳條-90元

這個炸雞柳比我預期的好吃，

我還以為是買現成的冷凍雞柳，沒想到是真實肉的雞柳塊喔~

就像在吃一大塊沒有骨頭的炸雞排，也不會乾澀!

另外這個麻辣臭豆腐-90元也好推喔

原本我看到麻辣麵裏頭有豆腐時想說完了這道我多點的。

後來吃了後才發現這兩個豆腐是完全不一樣的唷!

麻辣麵裡的只是麻辣嫩豆腐~

這碗的確是麻辣臭豆腐!

 

使用的是使用大溪手工臭豆腐，再加入辣湯煨煮，

裏頭吸滿了辣湯，咬下去會噴汁，很好吃!

 

整體吃完，

真的就只有滿足兩字!

不論是湯頭、配料、麵體，最重要的價格，幾乎沒啥缺點!!

而且也有提供嬰兒座椅，服務也不錯，

真的就像赤初的slogan，吃完真的每一口都會想念………

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 赤初 杭州酒釀麻辣麵(公館旗艦店)

地址：台北市大安區羅斯福路三段277號2樓 (台電大樓對面) 

交通：捷運台電大樓站或捷運公館站走路2-3分鐘

營業時間：週一至週日，11:30~14:30；17:00~ 21:30

電話：02-23651600

粉絲團：https://www.facebook.com/haveyspicy/timeline

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 赤初 杭州酒釀麻辣麵(吳興街創始店)

地址：台北市信義區吳興街98號

電話：02-27373803  

交通：捷運世貿101站步行約5分鐘

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