琺瑯鑄鐵鍋 STAUB (26公分淺湯鍋) V.S. Le Creuset(20公分平底煎鍋)，麻油雞、紅酒燉牛肉、荷蘭烤鬆餅..都很簡單!

 

這篇累積了不少時間，

讓喜歡鑄鐵鍋的朋友可以一次看到STAUB 跟 傳說中的LC鍋~

台灣人對Le Creuset 會比較認識，因為它比較早進來台灣，

但STAUB 在全球也是很有名~

所以可以讓大家參考看看!

 

市面上鑄鐵鍋平價到高貴的品牌琳瑯滿目，

不過沒有琺瑯的價格通常都比較低(就是一般鑄鐵鍋)，

但一般鑄鐵鍋必須使用完後、用乾擦油保養，不然很容易生鏽~

雖然可以粗魯的使用，對粗魯人來講買一般鑄鐵鍋就可以了!

不過因為我想在台灣潮濕的天氣很擔心會生鏽~

而琺瑯鑄鐵鍋會上一層貴三三的琺瑯，讓鑄鐵鍋不生鏽，

琺瑯鑄鐵鍋迷人之處，

就是它身上有美美的琺瑯，就算沒有煮飯，

擺在家中根本就是件漂亮的裝飾品，

上菜時也格外的不一樣，

這就是為什麼會讓琺瑯鑄鐵鍋成為女生心目中的夢寐以求的鍋具!

 

 

一開始第一個鍋子我就是在猶豫到底是要買

外型嬌貴亮麗的le creuset?還是色彩迷人粗曠的STAUB?

 

猶豫了一陣子後，

基於le creuset我喜歡的外型裡面是白琺瑯，

但查了一些文章後大家說煮一些深色的食物會卡色，像咖哩之類的，

所以我最後選擇了外形忠厚有”MAN鍋“稱號的STAUB~

STAUB 內鍋是黑色的琺瑯，我先買它，而且它外型我也蠻喜歡的!

 

第一個入手的STAUB是在SOGO購買的，價格是貴三三的6900元@@

如果有德國雙人牌會員的話是可以打九折，但因為我沒有 哭哭><

(STAUB全球為德國雙人牌合併代理)，

網路代購價大概會在5800元，看顏色會有不同價格，

不過網路買有個風險就是看不到鍋子的內部，

可能上面有很多曬痕或是比較不美，雖然是正常可是代購的不能退貨><

還是親自去挑鍋選鍋比較安心點!!

 

我買的是STAUB櫻桃紅26公分淺鍋，打開後裡面有附上中文版的開鍋使用說明~

新鍋外表側邊有個STAUB貼紙，其實在用水清洗它的時候就會自己掉了，

不用像有些人講還要特別用什麼去漬油，一點都不用，很輕鬆地清洗就自己掉了!

裏頭還有幾張台灣代理商自製的A4超陽春食譜說明(還沒圖片)，

感覺就是抓網路食譜來，還用列表機印下來的那種@@

因為太陽春了，沒啥存在感= =

 

不過鍋子真的是超級無敵美，

白色鍋夾不要丟掉喔!平時洗完鍋子後， 插回去可以通風用~

是很實用的小道具!

 

因為是琺瑯鑄鐵鍋，我就跟之前介紹不沾鍋的開鍋方式一樣，

(之前開鍋教學文章https://angellulu.net/blog/post/39386205)

先煮滾後，擦乾，用紙巾抹上一層薄薄的油就OK了!

因為鍋緣與蓋緣是沒有琺瑯的，所以那一圈我會加強上油擦拭~

 

或是也可以用油刷刷薄薄一層上去~都可以~看自己方便!

這油刷是大創買的@@

 

來看一下STAUB 也很重要的鍋蓋!

(法國製造的啦!)

STAUB上蓋集水釘設計，可讓水蒸氣回流鍋內鎖住食材水分，

而且它的蓋子比一般鑄鐵鍋重 ，

所以密閉性很好，不易噗鍋，到目前為止我用鍋時都沒噗過喔!!

這點真的是太讚了!!

 

一拿到鍋子很興奮的就料理起來，

當時因為天氣有點涼，所以就簡單做了個【入秋暖暖麻油雞】~

一鍋到底無換鍋唷!

 

先用白芝麻油將薑跟蒜頭煸香，沒有白芝麻油的朋友用黑麻油也可以啦!

再放入雞肉煎香，淋上黑麻油(雞肉事先先用活水沖洗10分鐘比較不會有腥味)~

加水後，

 

淋上米酒去腥，自行調味成家人愛喝的鹹度~

蓋起鍋蓋直到看到白煙冒出，轉小火燉煮15分鐘!!

 

關火悶10分鐘，

不誇張 肉超級軟嫩 ~

這應該就是鑄鐵鍋厲害之處，連蒜頭都化開了~

 

再來也是一鍋到底的【無水馬鈴薯紅酒燉牛肉】

 

前一天將馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜、牛肉 、洋蔥 、蒜頭、

百里香、 月桂葉等自行喜歡的義大利香料，放入冰箱醃製紅酒一天~

將所有食材分開備用!

 

接著出動STAUB，

先煎牛肉讓香氣釋放出來~

 

把所有蔬菜投入，最後舖上番茄及番茄糊，加上調味 蓋上鍋蓋 (忘了拍番茄了XD)

蓋上鍋蓋，直到看到白煙冒出轉小火燉煮15分鐘，關火悶10分鐘即可，

好吃到小孩吵著搶吃牛肉!!

這是因為肉太軟嫩了，小孩子超捧場的~~

 

湯鍋煮湯是沒什麼問題，

有網友分享可以拿來煮飯，他們說好吃到回不去了~

我試了一下，覺得沒這麼誇張，只是比較粒粒分明而已，也不會黏鍋就是了~

後來我還拿它做了【豆豉排骨煲飯】

一樣要先煮白飯，

煮好後把醃漬過的排骨跟醬料直接放在鍋內，先小火煮個10分鐘，

再關火悶10分鐘就完成了!一樣也很正點!

 

再來就是分享一下大家比較常聽過的LC鍋，

 

Staub 愛心鍋 鑄鐵鍋  琺瑯鍋 搪瓷

法國 STAUB 鑄鐵鍋 南瓜鍋 橘色

Staub塔吉鍋 鑄鐵鍋 20cm 法國製造

Staub 圓形鑄鐵鍋 26cm淺鍋(深藍)

 

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