琺瑯鑄鐵鍋 STAUB (26公分淺湯鍋) V.S. Le Creuset(20公分平底煎鍋),麻油雞、紅酒燉牛肉、荷蘭烤鬆餅..都很簡單!

會有它是在已經有了STAUB 後一個星期,

剛好家人去日本旅遊,

就順便帶了我的第二支鑄鐵琺瑯鍋le creuset,水藍色20公分的平底煎鍋!!

因為它裏頭是黑色的所以剛好很喜歡~~

 

臨空OUTLET買的,2900元左右台幣,比台灣專櫃便宜很多~

不得不說,

le creuset包裝真的是很精美,

還有附上超精美的食譜,相對STAUB的食譜就很陽春,

不過說真的每次拿到的食譜確實都沒什麼用就是了XD 只是拿爽的!

不過因為是在OUTLET買的,

據家人說鍋況都沒有很優良,

像是鍋緣有些曬痕、字體噴漆不勻等

(這也是正常的,不用擔心會影響,就是比較沒有這麼完美就是了)~

一樣也是法國製造!

收到後也是簡單的燒水煮滾後抹油就完成開鍋儀式了,哈!

20cm鍋(8吋)真的就是小巧,

這麼小的平底鍋能做什麼呢?

來做個餐廳都很嚇唬人的【荷蘭烤鬆餅

參考矽谷美味人妻(點我)

 

比例大概抓個

蛋3顆

中筋麵粉 90g

牛奶180ml

 

奶油一小塊放入鍋中融化,

再將所有食材均勻混和倒入,

上下火用200-200度C,烤至15-20分鐘依每個人的烤箱調整情況。

想讓邊邊再焦一點可以再烤久一點點!!

看到鬆餅開始澎起的畫面還蠻爽的XD

 

最後加入喜歡的果醬、水果、再撒上很假掰的糖粉就完成了很好拍的荷蘭鬆餅!

餐廳也就是這樣做出來的,很簡單吧XD

 

小鍋的好處就是,只有兩夫妻在的時候,

隨便煮兩人份的菜非常簡單喔~

香煎培根加蛋

只是煎蛋的話因為我的平底鑄鐵鍋才剛開始用,油要多一點才比較不容易黏鍋,

要是用久一點,等鍋子吃油吃多一點,到時候油的用量就可以減少一些!

油炸食物也因為鍋子小所以油可以不用浪費這麼多~

做個餐廳式的【法式烤雞排

鑄鐵鍋的好處就是可以直接放到烤箱,

因為它的外型精美,烤完也可以整個端上桌,

這也是為什麼女人都對這些外國鑄鐵鍋這麼著迷~

到目前為止鑄鐵鍋用起來十分得心應手

 

說到清洗的問題!

因為我這兩款裡面都有琺瑯避免熱漲冷縮快速效應,

千萬不能在鍋子熱的時候用冷水清洗,這樣會傷到琺瑯!!

琺瑯也可能因此破掉喔!!

(很多鍋具我都不建議熱鍋沖冷水,都會減緩它的使用壽命)

若家裡洗手台沒有熱水,等鍋冷卻後,再清洗就可以了~~

不需要用任何清潔劑,其實用熱水沖洗完後,油漬感就會不見了,

所以也是很環保的鍋具!

若遇到難洗的油漬 ,灑上小蘇打粉清洗即可~

 

不過我的習慣是使用完鍋具擦乾,這樣才不會讓鍋具乾掉後外面有水痕,

用紙巾在鍋內抹上薄薄的油養鍋~

讓鍋子看起來亮亮就行了,記住不要抹太厚(不然會有油耗味)!

就是一般鑄鐵鍋的養鍋方式,

雖然我買的有琺瑯不會怕生鏽,

不過鍋緣,蓋緣,沒有琺瑯的部分,還是會注意要上到油就行了~

 

若不幸遇到沾鍋問題,鍋熱時加入少許的熱水

沾鍋的部分就會掉了,再用紙巾或抹布擦拭,又可以繼續下一道菜了!!

或是試試加水灑小蘇打,煮滾後冷卻清洗也可以。

 

至於一般不沾鍋跟鑄鐵鍋哪個好用?

其實用習慣鑄鐵鍋的人就回不去不沾鍋了@@

畢竟鑄鐵鍋真的是比不沾鍋耐用,

很多不沾鍋用不到一年就很多刮痕,甚至就沒有不沾效果了~

但鑄鐵鍋真的很重,對我來講我是交替使用,

不然長久下來手臂會練得太粗壯了 哈哈~~

 


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手作早午餐:鬆餅.麵




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14 則留言

  1. 可以炒阿~
    只是量就不能太多就是喔!
    就是用拌炒的狀態,很多老外都喜歡拿深鍋來炒菜XD

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