看到這個紅燒鰻罐頭有CAS標章是不是感覺吃的會更放心不少呢!
再來帶大家來看看東和的作業環境，
這樣大家就知道為什麼東和罐頭可以外銷到國外不是沒有原因的~
首先水產品原物料最注重的就是保存問題，
要是溫度不夠或是設備不好，水產品很容易會發臭毀壞~
因此前面有提到東和很注重冷凍設備，
這個可儲藏1,500頓的超大冷凍庫，平均溫度是-35度!!
一打開大門真是寒氣逼人，
我有走進去看，但相機沒拿進去拍，因為我怕我鏡頭爆掉= =
裡頭陳列的很整齊乾淨，其實沒啥難聞的味道，
嚴格說只有一點點的海水產味而已!
除了這個常溫冷凍庫，還有個急凍冷凍庫，瞬間溫度可達-45度!
有這麼優良的冷凍設備，
我感覺都比菜市場買的魚還衛生哩!!
忘記說，東和的鮪魚都是挑3公斤以下大小，
所以比較不用怕有重金屬的問題!
接著要製作罐頭前，還要經過清洗、蒸熟、去內臟、裁切等，
才能進行裝填、加醬料、真空封罐等步驟~
在來工廠之前我都以為裝填之後的步驟都是全自動，
沒想到原來罐頭內的魚肉都是靠人工裝填的，
只有之後的加醬料、真空封罐才是自動化!
東和的生產環境還有個很特別的地方，
就是全部改用不鏽鋼的設備，
這在罐頭廠區內算是首屈一指的環境喔!
而且罐頭廠商的環境也是依照科技業的無塵室標準流程，
全區18度控溫，員工進入前也是要換無塵衣、膠鞋、手套口罩
經過air shower才能進入!
接著密封好的罐頭就要送到高溫高壓殺菌室，
除了真空包裝外，再加上高溫高壓殺菌，
這也就是為什麼罐頭內不需要添加任何防腐劑就可以保存好幾年
的時間不壞!
而且每種水產都有自己的殺菌溫度跟時間，
溫度起碼都是115度以上，除了香菇只要殺菌15分鐘而已，
其它的水產類起碼都要一個小時以上，
在這種情況下，細菌早就死光光了，
廠商何必要多添加防腐劑浪費成本呢?
所以罐頭內可以不添加防腐劑是真的!!
(迷之聲：好像是網路真相追追追喔XD)
殺菌後還要經過冷卻後，移到常溫保存室放置14天，
如果罐頭沒有任何的凸起、凹罐或爆開，
就可以擦拭乾淨後進行後續的包裝出貨~
這樣的罐頭就可以存放三年以上瞜!!
現在的家用罐頭大部分都製作成調理罐頭了，
因為比較方便食用~
而東和的調理罐頭系列，幕後也是有個總舖師，
才能調味出這麼多種口味的魚罐頭出來~
當天就由東和的御用王主廚，
教我們怎麼利用調味罐頭製作美味料裡!
首先就是各早餐店都大量使用的三明治鮪魚罐頭!
也是家裡媽媽早餐都會準備的鮪魚罐頭~
已經切成小片肉方便使用，
鮪魚三明治土司作法這應該不用多說吧XD
另一樣也是三明治鮪魚，只是調味變成了麻辣口味!!
主廚則示範了香辣鮪魚烘蛋跟魚香茄子，真的好好吃唷~
其實根本就不用再調味了，因為罐頭肉都已經調好了!
另一道尼斯鮪魚生菜沙拉是用海里肌罐頭製成，
尼斯沙拉的重點除了新鮮的蕃茄、黑橄欖等地中海食材外，
一定要有一樣魚肉，歐洲國家比較會用鯷魚罐頭，
我們就用鮪魚取代瞜XD
還有一樣橄欖油洋芋鮪魚沙拉，
使用的是目前只有東和推出的橄欖油鮪魚片!!
比一般沙拉油鮪魚罐頭雖然成本更高，
但是使用的油品更健康了。
之前我每次吃油漬鮪魚我都會把油倒掉，
但現在推出了橄欖油鮪魚片，剩下的油就可以拿來作其它料裡瞜!
除了鮪魚系列外，
鰻魚罐頭也是我的最愛~
當天示範的是紅燒鰻魚壽司，簡單又好吃!
家裡通常都是把它拿來炒飯，真的很正點!!
另一樣是蕃茄鯖魚義大利麵，
作成番茄義大利麵真是再簡單不過了，番茄醬汁都調好了XD
懷孕時我很常吃鯖魚罐頭，
因為它有很豐富的DHA，再加上因為是小型魚類，
所以比較沒有重金屬殘留~
至於大家都想知道的紅色黃色罐，其實成分口味都一樣，
只是因為早期北部人喜歡紅色，南部人喜歡黃色，
而有地區上的不同而已!
但現在各個通路都有，所以就挑自己喜歡的顏色就好XD
官網上都有詳細的作法，想看更詳細的可參閱(點我)。
看到這，罐頭沒營養的說法就不攻自破了，
因為是水產類，所以可是有豐富的蛋白質~
當然因為調味的關係，口味會稍為重了一點，
所以營養師才會建議吃罐頭食物還要搭配其它的高纖蔬果，
這樣營養才會均衡喔!!
不過要提醒大家，
雖然罐頭出廠的時候沒問題，
但很容易因為物品運送、上架過程中遇到碰撞造成罐頭損壞，
因此要是在賣場看到罐頭頂部及底部呈現膨起現象，
罐身有凹陷、裂損、生鏽或刮傷現象時就不要購買。
這樣才能確保裡頭的食物是真空狀態喔!
我還查了一下其它知名的罐頭品牌，
它們也有經過CAS認證的產品喔：
活寳食品(紅鷹牌罐頭)13項CAS認證產品、
同榮食品15項CAS認證產品、
金春勝食品(老船長罐頭)15項CAS認證產品
大家喜歡吃的紅鷹牌海底雞、同榮罐頭都有耶!真是太棒了!!
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