還記得之前我有介紹過花了九百萬設置3D奇幻體驗館的
天得土鳳梨酥嗎?
我有提到過烘焙區其實跟賣場、3D館是在同一層，
所以來的時候會不時的聞到現烤鳳梨酥的香味~
不過觀光客是沒辦法看到烘焙區的情形，
我們也是應邀請，才能進來。
所以這篇就來直擊天得土鳳梨酥的廚房!!
聽說總共是花了一千五百萬裝潢@@
要做就要做到最好，一次到位!!
老闆也是很大方的讓我們拍攝，
因為廚房對很多品牌來講幾乎都是祕密，不給曝光的，
但天得老闆沒在怕，就讓我們儘量拍，儘量問~~
上篇有說到天得原本是做自動控制系統的，
拿來在食品業上也不忘記要有科技業的設備，
要進去前，
大家都要換上無塵衣、無塵帽、無塵鞋套、口罩配備，
接著手要消毒後才能順利進入air shower無塵室設備，
(手沒消毒的話，air shower門是打不開的@@)
這種科技業的做法跟JUSTSWEET甜庄還蠻像的，
甜庄老闆也是出身工程師~
一進來可以很清楚的看到天得有一個獨立控溫的放物料區，
這樣可避免周圍溫度過高，導致原料變質~
還有獨立的做麵糰區
看了一下材料是選用統一麵粉跟台糖砂糖~~
經理說本來要使用糖粉來製作，可是發現在找材料時，
竟然發現很多品牌都有添加其它添加物@@
所以後來才決定選用台糖的砂糖，再自己研磨成糖粉使用!
(經理OS: 台糖砂糖是蔗糖萃取，沒有添加物，
如果再有問題，那這國家就完了@@)
奶油是使用安佳的，百分百無添加
我還注意到天得還會每日檢查兩次冷藏設備，算是蠻細心的!
天得有兩個生產線，
平常只會開一個，另一個大多是在幾大節日前才會開~
▲第二個生產線
只要將麵糰跟餡料做好，
接下來幾乎都是自動化完成~
機器的好處是在可以讓每一個鳳梨酥都盡量做到規格化的狀態~
每顆的重量跟餡料都一樣!
不過機器也不是萬能，
許多重要的地方都需要人工處理!
像是像是鳳梨酥最重要的酥皮、內餡配方跟比例，
這就是每間店的精華所在了~
還有機器自動壓出來的比較不平整，
仍需要輔助人力來壓漂亮一點，
最後再放上烤架上，進烤箱中烘烤~
放涼脫模後就可以放到自動包膜設備裝起來了~
看似很簡單的自動化生產設備，
其實也是有很多小細節要調整的~
畢竟機器是死的，人是活的，
根據經理描述，也是試了很久才找到餡料跟酥皮的比例!
第一次看到自動化生產鳳梨酥的製做過程覺得好好玩，
很多還是人工包餡的鳳梨酥業者看到應該也覺得很新鮮吧~
我還發現廠區內看到的機器幾乎都是台灣製造的唷!
原來台灣不是只有代工出名，
其實我們的機械設備也是很厲害的呢!!
<延伸閱讀>
(新北市)三重●用料用心的天得土鳳梨酥tend pineapple cake，再加上耗資九百萬的3D奇幻體驗館，真是好吃又好玩!
(台北)內湖●JUSTSWEET甜庄-我覺得其它點心反而比馬卡龍好吃@@
直擊CAS優良魚罐頭廠-東和食品(好媽媽罐頭系列)，不僅外銷第一，內銷業務用罐頭也是供給第一!!
直擊CAS優良豬肉分切廠-雅勝冷凍食品，杏子豬排、鼎泰豐御用豬肉喔!
(新北市)新莊●雙喜饅頭-傳說中的嬰兒屁屁 軟中又有嚼勁阿! 正式與佐藤園抹茶合作瞜!
(新北市)蘆洲●麵糰、香草自製自種的石窯屋，雖不是柴燒窯但也不錯吃~
(新北市)瑞芳●晟洸(晟昶)菓子坊-南瓜重乳酪餡真是他X的好吃!!
(台北)有加冬瓜餡的ChiaTe佳德蔓越莓鳳梨酥Cranberry Pastry
吃的到土鳳梨塊”果然good eat”土鳳梨酥，連牛軋糖也吃的到哩!!(榮獲2014台中市十大伴手禮!)
(團購)終於吃到了冬季限定版塔吉特千層蛋糕-草莓千層(超多草莓的啦)
(團購)台南名坂奇Minbenchi 原味蔓越莓夏威夷豆塔-很特別又好吃的點心!!
天得土鳳梨酥
地址：新北市三重區三和路四段103-1號8樓(全聯樓上)
交通：捷運蘆洲線三和國中站2號出口
營業時間：Am10:00
官網：http://www.tendcake.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/tendfood
電話：02-2287-9276
客服專線:0800-010-399
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