(新北市)捷運三和國中站●直擊1500萬的天得土鳳梨酥烘焙區!!

 

還記得之前我有介紹過花了九百萬設置3D奇幻體驗館

天得土鳳梨酥嗎?

我有提到過烘焙區其實跟賣場、3D館是在同一層,

所以來的時候會不時的聞到現烤鳳梨酥的香味~

不過觀光客是沒辦法看到烘焙區的情形,

我們也是應邀請,才能進來。

所以這篇就來直擊天得土鳳梨酥的廚房!!

聽說總共是花了一千五百萬裝潢@@

要做就要做到最好,一次到位!!

老闆也是很大方的讓我們拍攝,

因為廚房對很多品牌來講幾乎都是祕密,不給曝光的,

但天得老闆沒在怕,就讓我們儘量拍,儘量問~~

 

上篇有說到天得原本是做自動控制系統的,

拿來在食品業上也不忘記要有科技業的設備,

要進去前,

大家都要換上無塵衣、無塵帽、無塵鞋套、口罩配備,

接著手要消毒後才能順利進入air shower無塵室設備,

(手沒消毒的話,air shower門是打不開的@@)

這種科技業的做法跟JUSTSWEET甜庄還蠻像的,

甜庄老闆也是出身工程師~

 

一進來可以很清楚的看到天得有一個獨立控溫的放物料區,

這樣可避免周圍溫度過高,導致原料變質~

還有獨立的做麵糰區

看了一下材料是選用統一麵粉台糖砂糖~~

經理說本來要使用糖粉來製作,可是發現在找材料時,

竟然發現很多品牌都有添加其它添加物@@

所以後來才決定選用台糖的砂糖,再自己研磨成糖粉使用!

(經理OS: 台糖砂糖是蔗糖萃取,沒有添加物,

如果再有問題,那這國家就完了@@)

 

奶油是使用安佳的,百分百無添加

我還注意到天得還會每日檢查兩次冷藏設備,算是蠻細心的!

 

天得有兩個生產線,

平常只會開一個,另一個大多是在幾大節日前才會開~

第二個生產線

 

只要將麵糰跟餡料做好,

接下來幾乎都是自動化完成~

機器的好處是在可以讓每一個鳳梨酥都盡量做到規格化的狀態~

每顆的重量跟餡料都一樣!

不過機器也不是萬能

許多重要的地方都需要人工處理!

像是像是鳳梨酥最重要的酥皮、內餡配方跟比例

這就是每間店的精華所在了~

還有機器自動壓出來的比較不平整,

仍需要輔助人力來壓漂亮一點,

最後再放上烤架上,進烤箱中烘烤~

 

放涼脫模後就可以放到自動包膜設備裝起來了~

 

看似很簡單的自動化生產設備,

其實也是有很多小細節要調整的~

畢竟機器是死的,人是活的,

根據經理描述,也是試了很久才找到餡料跟酥皮的比例!

 

第一次看到自動化生產鳳梨酥的製做過程覺得好好玩,

很多還是人工包餡的鳳梨酥業者看到應該也覺得很新鮮吧~

我還發現廠區內看到的機器幾乎都是台灣製造的唷!

原來台灣不是只有代工出名,

其實我們的機械設備也是很厲害的呢!!

 

 <延伸閱讀>

(新北市)三重●用料用心的天得土鳳梨酥tend pineapple cake,再加上耗資九百萬的3D奇幻體驗館,真是好吃又好玩!  

(台北)內湖●JUSTSWEET甜庄-我覺得其它點心反而比馬卡龍好吃@@ 

直擊CAS優良魚罐頭廠-東和食品(好媽媽罐頭系列),不僅外銷第一,內銷業務用罐頭也是供給第一!! 

直擊CAS優良豬肉分切廠-雅勝冷凍食品,杏子豬排、鼎泰豐御用豬肉喔! 

(新北市)新莊●雙喜饅頭-傳說中的嬰兒屁屁 軟中又有嚼勁阿! 正式與佐藤園抹茶合作瞜! 

(新北市)蘆洲●麵糰、香草自製自種的石窯屋,雖不是柴燒窯但也不錯吃~ 

(新北市)瑞芳●晟洸(晟昶)菓子坊-南瓜重乳酪餡真是他X的好吃!! 

(新北市)三峽●原味金牛角就是要吃福美軒,口感紮實又濃郁~ 

(新北市)三峽 鄭記古早味豬血糕-三角造型的唷!! 

(台北)有加冬瓜餡的ChiaTe佳德蔓越莓鳳梨酥Cranberry Pastry 

吃的到土鳳梨塊”果然good eat”土鳳梨酥,連牛軋糖也吃的到哩!!(榮獲2014台中市十大伴手禮!)

帶點起司味又不會太酸的wago華菓堂土鳳梨酥 

(團購)終於吃到了冬季限定版塔吉特千層蛋糕-草莓千層(超多草莓的啦) 

(團購)台南名坂奇Minbenchi 原味蔓越莓夏威夷豆塔-很特別又好吃的點心!! 

養蔘人家-在家也可以做新鮮的人蔘牛奶耶~~ 

 圖片1.gif天得土鳳梨酥 

地址:新北市三重區三和路四段103-1號8樓(全聯樓上)

交通:捷運蘆洲線三和國中站2號出口

業時間:Am10:00

官網:http://www.tendcake.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/tendfood

電話:02-2287-9276

客服專線:0800-010-399


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