(台北)捷運中山國中站●台灣第一家日本長崎蛋糕店-正宗南蠻堂(民權總店為唯一合法商標使用權)，加壽蛋糕好吃秘訣：放三天、放冰箱(出示?打九折)

之前有分享過(台中)40多年老店的坂神本舖長崎蛋糕本店，

這篇來分享台北的長崎蛋糕本店-南蠻堂!!

可以確定這兩家都不叫”蜂蜜蛋糕“喔!

因為都不含蜂蜜XD

 

台北的長崎蛋糕最早是由葉永青先生在1968年衡陽路上二二八公園旁創立的，

後來葉老先生拆夥了之後就在1971年成立”南蠻堂”~

南蠻一詞源自葡萄牙語「Castilla」，

日本人稱之為「Castian」，

現在大家比較耳熟能詳的就是「Castella」了!

也有人稱為「南蠻蛋糕」~

那為什麼會有加壽蛋糕的含義在呢?

因為有吃過正宗的長崎蛋糕都知道成分其實很單純，

不添加防腐劑，

只有白糖、麥芽、雞蛋、麵粉四樣，

不添加化學用品，食之有益，因此加上冠上「加壽」兩字，稱為「加壽蛋糕」，

材料中之麥芽與糖融合後之口感猶如蜂蜜，

所以後人才會以為都是加蜂蜜~

但實際上裏頭是沒有蜂蜜的喔!!

 

不過我後來了解一下台北南蠻堂也跟台中坂神本舖長崎蛋糕有一樣的問題，

就是一堆南蠻堂@@

那到底哪間是老店呢?讓我慢慢娓娓道來~~我也研究了好久才知道!!

 

這篇分享位在民權店的南蠻堂就位在民權東路上昇恆昌免稅店同一側，

說真的黃底紅色，還真的會以為來到賣金紙、或是什麼佛堂；佛具之類的@@

看一下門市真是超級無敵新阿~

這麼新會是老店嗎?

其實這說來有點類似家族的內幕了，

民權店確實不是原來老店的位置，原來老店是位在西門町，

當時是由第二代的葉佩根先生負責所有管理及烘焙技術指導，

後來又加開了復興店跟板橋店，

但因為種種家族經營理念的不同，所以葉佩根毅然決然的離開老店位置~

在2017年才在民權東路上與第三代葉昱廷共同經營，嚴格說來這是一間新店!

但南蠻堂的所有註冊商標從2011年就是葉佩根註冊的，

目前看起來葉佩根應該不想跟其他三間有關係，

所以以法律的觀點來說民權概念店是唯一合法使用南蠻堂的所有商標；

也因烘焙技術指導都是葉佩根指導的，

所以在精神上也才能說民權概念店是台北唯一總店!

店面門口除了新一點但所有的商標都是創始店用的，

蠻有復古風的味道在~

一進門就可以看到各式各樣的包裝尺寸，

包括有2號/3號/5號/6號/7號，最便宜的是2號紙盒230元~

看了一下跟台中坂神本舖長崎蛋糕兩者的包裝還真像，都是金閃閃的。

 

民權概念店老闆依舊是葉老先生的後代，技術也是承襲傳統古法，

而且也因為有烘焙技術在，

所以民權概念店除了原味長崎蛋糕外，不時的還有其他新口味販售喔~

門市都有提供試吃品給大家~

當天就吃到了兩款新研發口味-鐵觀音跟紅茶，

真是幸福可以吃到新口味的長崎蛋糕!

只是因為切開來放，水分很快就蒸發，

所以切小塊的口感我是覺得有點乾了些~

口乾嗎?

南蠻堂民權概念店還提供熱飲給大家品用，

不定期的提供紅茶、烏龍茶、決明子、麥茶等，我當天喝到的決明子茶~

恰好可以看到大廳左側一堆還沒有填裝蛋糕的空盒子，

堆得像一座小山一樣高，也表示蛋糕可以打包了~

因為蛋糕在烘焙完成後需經過冷却過程與保濕的放置(約12小時)才可進行包裝，

這概念跟台中坂神本舖長崎蛋糕一樣，

只是不同的地方是台北南蠻堂民權概念店是採用科技化管理了，

而非傳統用手搧風~

重點是南蠻堂堅持以原塊的蛋糕下去包裝販售，排除了分切後的不易存放，

黃金色的原塊蜂蜜蛋糕更能夠呼應南蠻堂蜂蜜蛋糕獨特的金色外包裝。

所以南蠻堂並不會事先切片。

這概念是對的!!

蛋糕在翻攪與高溫烘烤的過程當中會遺失原本保有的水份，

所以出爐之後需要放在密封櫃裡一天進行散熱以及熟成的動作，

吸收空氣中的水氣來釋放蛋糕內的糖蜜~

因此加壽蛋糕最適當的食用期在蛋糕出爐後第三天，

蛋糕會因受潮慢慢釋放出糖蜜於表層，是為最潤喉時間。

所以櫃子裡分門別類地放著不同食用日期的蛋糕!!

以提醒消費者啥時是最好吃的狀態!

當天帶了兩條~

有一條是有包裝的，另一條是沒有包裝的~

包裝上貼著最佳賞味期，所以不要拿到就立刻開吃喔!! 記得要等三天!!

紅色包裝紙也是一整個很古早味，

上面印著”光祿供加久日糕，居然小宋笑詩豪 ，於今新淂南蠻法 ，品媲瓊爢記楚騷 “。

這是是現代詩人 李拯 先生 吃了本堂的蛋糕後贈送本堂創始人 葉永青 先生~

在唐宋時期 皇帝的御膳房名字叫 光祿廳，增加了一項甜點叫 久日糕，

一位名叫小宋的人在嘲笑著詩人還不知道這糕點 ，今日獲得做蛋糕技術 ，

那些詩人們在一家名叫瓊蘼的酒樓談論著加壽蛋糕。

 

等待時間是漫長的，終於到了開吃的時刻了~

可以看到隔離層做的很用心，

打開內盒好像變得純樸多了~

但實際上打開還是銀閃閃的，

這就是傳說中的金包銀嗎XD

仔細看是沒有分切好的喔!!

這是南蠻堂長崎蛋糕最大特色喔~

這邊提供一下本人遇到的狀況，回到家後就把蛋糕放在餐桌的桌上，

沒想到一眨眼的時間，螞蟻大軍竟悄悄地想把蛋糕搬回家，

還好才剛爬上盒子，還沒有汙染到我的蛋糕><

螞蟻也是相當的挑食 平常餐桌上也常放些食物，

沒看他們這麼積極過，肯定是加壽蛋糕的香味太厲害了，

立馬把螞蟻大軍都誘出來了，後來要儲存的話直接放到冰箱，才能避免蛋糕被螞蟻吃掉。

 

要吃的時候就自己切片瞜!

看一下店家發的武功秘笈，用微波爐加熱10~20秒~

蛋糕一溫熱起來滿屋子都是蛋糕香!

看起來真的很好吃對吧!

提供另一個好吃的方法也不錯，就是冰箱拿出來後不用微波，口感完全不一樣，

冰著吃比較綿密一點~溫熱吃比較柔軟~

跟台中坂神本舖長崎蛋糕也不太一樣，

台中坂神本舖長崎蛋糕熱熱吃蛋香比較多，口感比較像是發糕；

而南蠻堂經過足夠的熟成蛋糕會釋放出香甜如蜜的香氣，

口感上也會變的更綿密，青菜蘿蔔各有所好，

所以我也不能說哪種比較好吃~反正重點都好吃就對了!

 

甜度還可以不會太甜，小朋友吃也很可以喔!

怕甜的男士們搭配一杯茶就很完美了~

 

整體而言，

南蠻堂長崎蛋糕不置可否有它的特色，

也可以當作很好的祝賀壽裡或是彌月蛋糕~

只是記得要提醒大家收到的時候要等三天或放冰箱後再吃XD

重點是想要吃的朋友，

到南蠻堂民權概念店出示本文即可享有九折優惠喔!!

別跑錯店阿，是民權東路上的南蠻堂喔!!

這內行人才知道的小祕密唷!!