(台北)台北車站●備長炭烤鰻的日本正宗關西風名古屋鰻魚三吃ひつまぶし-三河中川屋鰻魚飯,皮脆肉質Q

台北市鰻魚飯一級激戰區—中山區,

除了大家都知道有知名老店-肥前屋

這篇要分享的中川屋

除了社長兼師傅是日本師傅,

在新加坡可是連續三年得到米其林必比登推介餐廳主廚的光環,

但他卻是選擇在台灣開店,為什麼呢?

而且還帶來正統關西風名古屋的鰻魚三吃!!

到底怎麼吃呢?

 

先來介紹一下中川屋的由來~

【三河中川屋名稱由來】

中川屋就中川屋,幹嘛前面要加個三河呢?

其實中川屋才是店名,三河是指名古屋市的三河地區

三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心,

社長兼主廚的中川浩希,就是三河地區的人~

從年輕開始就在三河地區鰻魚工廠工作,

直到去新加坡的鰻魚餐廳鰻滿ManMan」擔任主廚後,

連續三年(2017、2018、2019)讓鰻滿ManMan得到米其林必比登推介餐廳主廚!!

(以前名稱好像是叫做三河屋,現在改成三河中川屋了)

三河屋社長中川浩希頂著新加玻米其林必比登推介餐廳主廚的光環,以社長兼主廚之姿來台展店。

但他沒選擇待在新加坡或日本,反而到台灣來開自己的第一家店!

這是為什麼呢?

因為就是台灣的鰻魚品質很好!!

另外還有一大群的鰻魚控XD

【三河中川屋環境介紹】

中川屋位置剛好在台北捷運跟中山捷運站的中間,

不過從台北車站M2出口較近,也可從捷運中山站一號出口過來,

附近也有許多停車場,

附上官方貼心幫大家準備的三處停車場位置~

晚上的中川屋在安靜的住宅巷弄間顯得特別的明顯,

還有一隻超可愛的鰻魚旗在那飄阿飄的XD

寬敞又明亮的店面跟可以直接看到開放式的廚房

讓客人可以透視看到殺鰻、烤鰻的過程~

門口擺著適當距離的椅子,
可見用餐時間可是會大排長龍~

中川屋的menu印製的非常的大器,
混雜著中日文,霎時間還真的有在日本用餐的感覺~

門口擺著適當距離的椅子,
可見用餐時間可是會大排長龍~
鰻魚套餐價大約是350~500元之間,
以食材價格本身就貴三三的鰻魚來說,其實定價還蠻中肯的~
主要分為鰻魚丼、鰻魚套餐、鰻櫃套餐!
鰻魚丼跟鰻櫃套餐都是鰻魚直接放在飯上面,
只是差在要鰻魚三吃的話就一定要點鰻櫃套餐系列~

如果要超划算的話,那就要買平日商業午餐了!!
只要250元喔!!還有鰻魚玉子燒耶@@
可是每日限量10份而已!!

中川屋空間是整個挑高,應該是配合大樓一樓的挑高設計,
所以視覺感很舒服~
座位也有提供一人食用座位,所以不用怕一個人來吃也很尷尬!

不過座位數並沒有很多,
所以人數多位建議還是要訂位~

有別於人工酒精消毒,不虧是謹慎的日本社長,
直接使用自動消毒器,讓客人們自己使用~

門口還有鎮店之寶-鰻鰻,牠們是唯二運氣很好的饅魚,不會被殺來吃XD
其他都被客人們吃下肚了XD

入座後服務員會添上熱麥茶(喝完可以再請服務員增添),
桌上另外提供七味粉、甘口、原味、辛口味的鰻魚醬汁~
可依個人喜好調整鰻魚飯的口味!

甘口:較偏甜醬汁
原味:原始的蒲燒鰻魚醬
辛口:微辣,適合重口味(不過我覺得也沒很辣啦XD)

桌上menu跟門外貼的大menu是一樣的,
不過有看沒有懂的人還可以看看牆上貼的海報,
都是用漫畫風格呈現,還蠻有趣的XD
除了鰻魚飯外,中川屋還有提供不敢吃鰻魚飯的牛肉雞肉跟豬肉套餐,
所以朋友都可以一起來用餐~

因為鰻魚都是現烤,
一尾鰻要烤16分鐘,
故一次至少得同步烤9尾才能應付飢腸轆轆的用餐客人~
等待上餐的同時,我去看了一下殺鰻烤鰻的過程:

【三河中川屋殺鰻烤鰻過程】

來到門外的大片玻璃,就可以讓等待的客人直接看到殺鰻、烤鰻的過程 ,
不過要小心不要碰到這玻璃喔!

中川屋使用的鰻魚都是新仔鰻魚

就是肉質正是最嫩剛長大的鰻魚,選用來自台灣南部,送到店內都是活脫脫的新鮮鰻魚~

當時的社長正忙著殺鰻剖腹、串鰻等沾醬烤

(迷之聲:媽~我親眼看到米其林必比登主廚哩~)

串好的饅魚就是直接到這溫度可超達攝氏1千度以上的備長炭上烤,

看一下動態影片

 
 
 
 
 
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現在使用炭火烤的店家越來越少了,更何況又是價格比較高昂的備長炭~

中川社長堅持使用備長炭的原因是因為備長炭烤時不易有火星、

紅外線可深入食材、受熱均勻,並可長時間保持食物熱度,且烤起來有炭的淡淡香味~

現在還使用備長炭烤的餐廳應該少之又少了!!

烤了之後不上醬的鰻魚,菜單上稱為鰻白燒

只有饅魚的酥脆肉Q,
這是最可以吃出一家鰻魚餐廳有沒有功夫底子的原始味道~

旁邊看到這桶就是中川屋的鰻魚靈魂蒲燒鰻醬汁~

中川屋的醬燒鰻魚都只有沾一次醬料而已,所以吃起來自然不會過鹹過膩~

【三河中川屋鰻魚美食分享】

等了一會餐點上菜摟~

套餐都會有附湯~

上面兩個圈圈是類似豆皮的口感

這份是特大碗 鰻櫃套餐-490元

基本上男生點這特大準沒錯啦!(說不定還想要再點XD)

可以看到中川屋的鰻魚都是有切成一小塊一小塊的,

這就是名古屋鰻魚飯的特色喔~

據說是因為日本以前的養殖技術不好,鰻魚大小不一,

所以切成小段方便平均分配,使其滿滿地覆蓋整碗飯。

演變至今,就變成名古屋一代的鰻魚飯上桌就已經被切成一小塊一小外的摟!

吃的時候記得先分為四等份,就可以進行鰻魚三吃啦!!

 

一吃吃原味,

醬燒鰻魚單吃不會像我過去吃到的鰻魚這麼鹹甜,

中川屋的醬汁因為只有一沾,所以還可以吃到一點點些許脆度的鰻魚脆度~

我也要稱讚一下中川屋的飯,不會因為沾了醬就變得非常的軟爛,

反而還吃的到米粒的咀嚼感~

問了一下中川屋這次用的是台梗9號米,過去有用過越光米

其實兩種米是有親戚關係的啦XD

因為台稉9號是日本越光米與台灣秈稻育種而成的唷!!

所以吃起來口感還蠻接近的~

吃完原味,來個二吃-加蔥花、芥末 喜歡的還可以加海苔絲~

二吃的味道會比較重,建議可以再多加點醬料會比較搭配~

裡頭加的芥末跟濃郁的醬料還蠻搭配的,有神來一筆的感覺!

三吃是加入了柴魚高湯,再加入其他的配料~

柴魚湯頭鮮甜跟鰻魚的焦香和蒲燒醬的鹹甜味也融合得很好,

將整碗泡飯的風味變得豐富而有層次。

四吃就是看前面三種更喜歡哪種,就可以再嘗試一次!

我個人是最喜歡原味跟湯泡飯的吃法!

這份是鰻白燒定食-420元

鰻白燒的小菜會隨時變化,所以不見得會跟我照片上的一模一樣喔!!

只是鰻白燒除了桌上的醬料外還有附上醬油跟玫瑰鹽~

鰻白燒更適合鰻魚老饕們,因為只有原味更能讓老饕們品嘗出鰻魚到底新不新鮮!

而且也可以看出師傅們的烤工,真的非常的厲害!

要烤到酥脆而不焦,這可是需要很多功夫的~

不得不說,

中川屋的烤鰻魚還真的很好吃,我真喜歡這種酥脆而軟Q的口感,

配上一點玫瑰鹽更能吃出鰻魚肉的甜味~

其實真的會意猶未盡耶@@

我們又加點了鰻魚玉子燒-120元

這玉子燒的尺寸是一般玉子燒的兩倍大XD

還蠻厚實的!

這吃起來不是甜口味的玉子燒,帶點淡淡的鹹度,鰻魚的味道不會太明顯,

可以給不敢吃鰻魚又想要鰻魚營養的小朋友食用喔!

烤雞皮-100元

這烤雞皮是原味的,

烤到外度有炭火相但是不焦、內部是Q軟Q軟的感覺,

我朋友喜歡吃烤雞皮,一直說好吃~

整體來說,
中川屋鰻魚飯的鰻魚三吃讓我還蠻驚豔的,
可以一次吃到多種口味的鰻魚吃法!
難怪可以在新加坡連續三年都得到必比登美食推薦餐廳~
說不定之後有機會在台灣,中川屋也有機會再次得到必比登美食推薦喔!!

外帶的朋友們可以直接在門外訂購,
有提供鰻魚便當跟限量的饅魚御飯糰~

中川屋還提供一個很特別的饅魚蒸氣便當-440元
加水過後三分鐘就會熱了,很適合要去登山或是露營的朋友們,
這樣隨時隨地都可以吃到就像現做的名古屋鰻魚飯摟!

 

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【三河中川屋地址】

圖片1.gifうなぎ三河中川屋台北總店

電話:02-2562-0302
營業時間:
11:30~14:30(最後訂餐14:00)

                   17:30~21:00(最後訂餐20:30)

                    周一固定公休,恕不接受訂位

粉絲團:三河中川屋

地址:台北市中山北路一段53巷3號1F

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