不怕脹氣、又有很多花青素的黑米(黑糙米/黑秈米/黑纖米)(非紫糯米)，一般人要吃，血糖患者更要吃~

 

▲都是糙米的黑米，不脹氣、花青素含量高，也很適合血糖患者食用~

 

我平常就有在吃十穀米的習慣，

所以對這種糙米類的口感其實我並不會討厭~

我反而覺得比白飯有嚼勁，更符合我喜愛的口感XD

 

這篇介紹的是黑米跟白糙米的綜合體~

不是我打錯字，

並不是紫米，而是黑米~~

什麼是黑米呢?

 

這是農試所經過多年研發出的新米種-“台農67號”，

因為富含花青素，所以又叫做花青米。

 

但黑米的產量大概是白米的1/2左右，

比較難照顧，所以農民種植的意願比較低，

市面上產量也比較少~~

 

每公克黑米花青素有20,600微克，說微克沒感覺，

換算百克的話，100公克黑米飯所含的花青素約165毫克，

約等於是吃進375公克的櫻桃~

所以吃黑米不只是在吃澱粉，

裡頭有維他命E、鈣質、維他命B1、B2、B6，還有微量礦物質喔!

 

 

它跟紫米長的很像，可是是完全不同的，

黑米是100%糙米，不是糯米，所以吃了不會脹氣~

黑米有「長生米」和「米中之王」之稱。

猜的出哪個是黑米，哪個是紫糯米嗎?

▲左邊是紫米，右邊是黑米

 

黑米跟紫米都是長條狀，不過黑米比紫米再胖一點點點，

而且黑米是保留全部的米糠，所以100%都是糙米~

 

這是我在論壇上看到網友分享的圖片，

可以比較一下紫米跟黑米內部最大的不同，黑米是內部也是有點暗灰暗灰的喔!

 

 

另外一種米是台梗九號的白糙米。

之前在發現紫錐花之旅 有提到台梗九號是台中農試所培育出的品種，

不過在這包米中，

並不是選用白米，

而是選用除掉65%左右的米糠，

保留穎果皮上的水溶性纖維、粗纖維、維他命B群等。

來猜猜看哪邊是白米，哪邊是白糙米呢?

▲左邊是台梗九號白糙米，右邊是一般蓬萊白米

 

有猜對嗎?

白糙米跟白米的外表其實完全不同，

白糙米是比較有點透明黃，白米相對的就真的白很多~

而且台梗九號的白糙米米粒好像比較短小一點!!

 

所以加上了白糙米，

運用黃金比例2:8的黑白雙鑽~

黑白雙鑽產地都是來自彰化田中鎮農會，

比較特別的地方是這跟一般在米店買到的米不同，

堅持當季米當季賣，

希望可以讓消費者可以吃到最新鮮的新米~

▲完全真空包裝，不僅防潮也可以避免米蟲產生~

 

 

除此之外，

有些人覺得糙米難煮是因為糙米很難熟透，

不過大部分都會利用獨家糙米破璧技術跟遠紅外線低溫烘乾過程，

所以免浸泡就可以烹煮，米心也更能熟透~

  

既然解決難煮的問題，

那煮糙米就變成超簡單的事情了~~

 

但是要記得的是，洗米時記得要快、要輕~

這是因為會在洗米過程中洗去一些花青素，

洗米水也會變成黑黑的@@ 這是正常的現象~

多洗幾次，黑顏色就會變比較少，但是建議大家只洗1-2次就夠了，

因為洗太多次，也會洗掉花青素，

所以不要浪費阿!!

 

我是建議，如果喜歡吃比較軟一點口感的人，

用水量要加的比一般白米多一點，

且煮好後悶久一點，這樣口感就會比較軟~~

煮起來的外觀就會像這樣一樣淡紫色，

吃起來的口感比白米飯多了一些嚼感，

不過因為有兩種米的口感，

所以並不會太嚼，蠻有風味的~~

 

我現在都直接吃黑米了!!連白米都不加~

很建議拿黑米取代紫糯米，

像我也是很愛紫米，可是怕吃多了會脹氣，

可是黑米就不會有這問題產生，

而且又是純糙米，更適合有血糖疾病的人食用~~

 

更重要的是，一定要看一下沒有重金屬跟農藥殘留報告~

可以讓大家吃的更放心~~

 

至於價格，

大部分黑米都是做成600g小包裝的真空包，比白米稍微貴一點，

但大量訂購的話就比較便宜了~

後來我吃完後又訂了很多次黑米，大量訂購就會便宜很多!

只是大家要慎選挑到的到底是黑米還是紫米，

因為我發現很多廠商都搞不清楚自己到底賣什麼!!

他們都以為紫米就是黑米，

這是錯誤的觀念喔!!

=> 紫米和黑米吃對了嗎？  5個「不同」必知

我好幾次都被外包裝給搞糊塗了，

外包裝都寫著黑米，但實際上買到的都是黑糯糙米=紫糯米，

像這個就是紫米，價格比較便宜~

 

只要產品品名寫著黑糯糙米就是市面上常看到的紫米，

當然也是可以吃啦!

只是就不是我想要的黑米~

 

只要是黑米，背後包裝上的品名那就一定是寫著黑秈糙米/黑秈米，

沒有那個糯字才是我本文要分享的黑米!!

其實從價格上也可以分得出來，

因為真的黑米價格一定比紫米高，

我之前也買過黑米樂，廠商還跟我保證說不是紫米，

但我一看產品品名上就寫著黑糯糙米阿@@

可見廠商很多自己也搞不清楚~

 

不過買到黑糯糙米也不用傷心啦!

基本上它也是糙米，也是有很多微量元素都是白米沒有的~

至於黑米，

價格真的會比較高~

但是黑米就可以當白米一樣吃，就不用再加白米飯了，也比較不會傷胃~

挑了幾個真的黑米給大家參考

這個有食品界米其林二星「世界食品品質評鑑大賞」金牌獎

（Monde Selection Gold Quality Award）殊榮的源天然黑纖米，

非糯米的紫米，所以清爽、煮粥不會稠喔!! 

這是我百分買確定的!! 因為是有得過獎的黑米~~ 

 

另外名優的黑色包裝才是黑秈糙米，跟紫色包裝是不一樣的!

還推出了綠色包裝的有機黑秈米~

   

其他的就要挑農會的

其實我還蠻建議大家早餐吃飯，

可以吃的像晚餐那樣豐盛是最好的~

當然吃糙米會比白米飯來的營養許多!

不只身材要倒三角，三餐飲食也要走倒三角路線，

早餐吃的豐盛、晚餐吃的少，

這樣才是比較養身的飲食習慣~~

 

不過，最後要提醒一件事情，

雖然黑米、糙米的營養比白米高，

但因為含磷量比較高，對腎臟病人來講負擔會比較大一點，

所以腎臟病人不太建議吃全糙米喔!

 

 

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