(台中)忠孝夜市爆紅滷味-品賀手作滷，獨一無二自製手工蔥薑醬、剁椒醬的冷式滷味，免費酸菜也超好吃!

 

數十種中藥材的特製滷醬，別處吃不到的涼拌滷味~

 

大家想到的攤販滷味是不是大部分吃到的都是加熱滷味呢?

冷式滷味一般都是在中式小吃餐廳內當成小菜一盤一盤販售的概念，

品賀手作滷顛覆一般攤販熱滷做法，

除了依照食材類別用不同滷汁外，還研發出特製的蔥薑醬、剁椒醬搭配，

不同過去只有醬油味的滷味吃法~

 

但說真的，我在來之前網路跟媒體上查到的都是爆乳滷味、網紅小桃子滷味等內容，

(迷之聲：挖~ 這誰受的了……….)

看到這種店員，女生都想來買看看了 更何況是男生@@

還以為品賀手作滷的店員都是請這種辣妹等級的當作特色勒~

為了想看辣妹(誤)想品嘗一下看是否有如媒體報導的美味，

特地前去品賀手作滷看看~

品賀手作滷在台中目前有6-7間店了，

我去的是南屯店，

不過查了一下目前南屯店因為人手不足先暫停營業，

等到日後找到人了又會再開張了，目前想吃的朋友可以先到其他分店購買!

結果到現場一看，

辣妹只在招牌上@@

現場一個妹都沒有= =

同行男生朋友原本有點失落………

(迷之聲：阿不是為了吃東西來的嗎 = =………………..)

嘿啦!

我們是為了吃美食來的，不是來看妹的，特地開導了一下友人讓他振作一下!

還好當時品賀有個消費滿額送海尼根活動，

很打中他的點@@

雖然品賀粉絲團上有看到室內的用餐空間，

不過南屯店這間分店並沒有室內座位，

但還是有個小桌子可以當場用，

我想說離我高鐵時間還有段時間，就在現場用一下，順便跟好久不見的朋友聊天，

吃不完再打包回去~

看了一下品賀手作滷的滷味價錢跟市售滷味差不多，

不過實際販售還是以現場擺放的食物為準。

 

看了一下品賀手作滷味現場販售的食物，

我可以確定是用真的醬油滷製出來的，

因為我看過用化學醬油的街邊滷味顏色是有點偏紅棕色的，這都是假醬油，

這種真醬油滷出來的顏色都是偏深色，大家就可以放心食用!

不過一開始我看到這種攤子都會有點懷疑食物的衛生，

因為夏天到了天氣很熱，

這種直接擺在外面的櫃子會不會讓食物變質呢?

看到老闆在切滷味的過程，

我仔細看了一下櫃子，原來這櫃子是有冷藏的功能的!!

沒想到品賀手作滷老闆這麼用心，還注意到這個小細節，算是有攤販中的日本料理水準~~

 

品賀冷滷的點餐方式比較特別的是醬料跟免費配料的選擇，

因為大家喜歡的口味不同，

所以可以依照自己的口味作挑選，

不過吃過後我建議都要加，然後再加一點辣，一定要加一點辣讓整體滷味的味道又變得不一樣了!

品賀滷味重點就是在他們的特製蔥薑醬跟辣醬，

酸菜也超級好吃，喜歡的朋友真的可以強調多加一點!!

因為是冷滷，

所以不用加熱直接切好就可以上桌了，

這樣的份量是我上面menu的右邊那張單子，~

少花椰菜跟多了四季豆這樣全部才310元，

而且這牛腱肉才60元的份量真的好超值喔!!單買外帶回家加菜也划算~

左邊的單子是190元，

這是我朋友要吃的，所以另外點~

因為有點了大腸

正常來講，

品賀滷味的吃法都是醬跟料mix在一起吃，

不過我想要品嘗一下單純的食物味道，所以就請老闆先不要混在一起~

而且也想試試看有加辣跟加辣的不同感覺，我才能說出怎樣比較好吃!

先講一下品賀滷味食材在不加醬的情況下，

都吃的到食物的原味，而且單吃味道都不會太重口味喔!

而且並沒有八角的滷汁傳統味道，

也不會像很多滷味都是把食物全部加在同一鍋滷汁中，讓每個食物吃起來都是相同的味道。

那不加辣跟加辣、醬汁一起mix吃又是不同的感覺，這真的是只有在品賀手作滷才吃的到的味道!

 

特製蔥薑醬，

單吃有點像港式燒臘店裏頭鹹香鹹香的蔥油味道，但又多了點薑的味道，

要是不加辣的朋友，蔥薑醬很適合配肉或內臟類一起吃，可以減少一些肉的油膩感~

單吃蔥醬會覺得偏鹹了一點，

所以一點點就可以了~

手工剁椒醬我真心建議不吃辣的朋友真的也可以加一點小辣吃看看，

因為加入品賀特製的辣椒讓滷味層次又提上了不少!

雖然看起來很辣但因為有加入了秘方中藥，所以其實並沒有超級無敵辣，辣香不辣喉~

滷味都會再加入品賀的中藥滷汁，

大家回家吃到的就是mix版本，就可以讓食材吸飽湯汁，

整體吃起來是屬於清爽滷味的版本，不死鹹，

因為不加味精，所以吃完也不會讓大家吃完很口渴想喝水，

我娘這種老人家也都覺得很好吃!

阿嬤米血吃起來很Q，而且米香味很足；

單吃豆包也可以品嘗到它濃厚的豆香味，而且很厚實，要是浸潤在醬汁中，真的有爆漿的感覺，

很推薦!!

甜不辣是選用短小的版本，吃起來比一大片的甜不辣Q很多~

浸潤過滷味醬汁的烏龍豆干也會有爆漿的口感喔，

因為內部有很多孔隙可以吸湯汁，超推薦!

玉米筍也可以吃到清脆香甜的玉米原味，不死鹹~

內臟類的雞心跟大腸不是我的菜，但是是我朋友的最愛了，

他說沒什麼怪味道，還蠻不錯的~

我自己是另外對鴨翅非常的推薦，

因為老闆會將鴨翅切過分段，

不是那種直接給整隻鴨翅，所以鴨翅內也可以吸附到湯汁，讓肉也可以吃到juicy的口感~

最重要的是，

別忘記一定要加入品賀自製的手工酸菜~

這個酸菜單吃也非常好吃耶，

它的味道是屬於帶甜味的，不是鹹鹹的那種，

老闆也很明白的說，它就只有糖跟鹽兩種成分，沒有添加什麼多餘的什麼化學醋酸，

利用糖鹽拿捏到剛好的比例，吃的到香甜中又有爽脆感~

真的是不管拿來搭配什麼滷味料都非常對~

另外，我也要推薦一下品賀的高麗菜，

一般在滷味攤吃到的滷味都是那種很重的鹹味，

但是品賀的高麗菜滷味還是有高麗菜的甜味，只有一點點的滷汁味，

要是媽媽懶得煮青菜，也是可以拿來買回去單吃晚餐加菜的程度~

 

這樣悶熱的夏天，吃上清爽又特別的冷滷，

再搭配贈送的海尼根，雖然沒有冷氣吹但是卻有降溫的感覺XD~

不過現在海尼根活動沒了，

品賀定期都會做不同優惠活動，

我查了一下是送蜂蜜水，而且包裝的好精美喔~

感覺都可以販售到超商的設計了，

是使用本土嘉義的蜂蜜，自己製作的無添加蜂蜜水，大人小孩都可以喝的夏天清涼飲品~

隨著我高鐵時間的到來，

只好把吃不完的把包帶回去。

將蔥薑醬、剁椒醬、泡菜、滷汁全部mix在一起，這是正常客人買來外帶的步驟，

我還特別再多加一些酸菜回去，酸菜真的太中我的胃了~

老闆會一起幫大家拌勻回去食用~

 

而且我發現品賀是特地使用透明的袋裝，

要是客人有不加什麼什麼醬的，可以很清楚地從外觀上看出來，就不用打開來翻確定，

而且透明的袋裝看起來好像也比較有食慾耶XD

我看來買的客人都是好幾袋的走，

可見品賀冷滷的特色味道~

 

整體而言，

雖然品賀手作滷味是用辣妹上了新聞，讓民眾會懷疑它的味道，

但吃過後確實可以發現品賀冷滷也真的有其特色，

也是我吃過後會想再回購的滷味，

不死鹹、不口渴、又有超美味的免費酸菜，是老人小孩也會喜歡的滷味~

聽說還有個隱藏版的口味-花生，在菜單上是找不到的@@

當時我也不知道有花生這道料，大家可以去挖掘出這個隱藏版的菜色!

喜歡吃牛三寶的朋友除了牛腱心肉、蜂巢牛肚外，也可以試試看牛筋，

品賀選用的是成本高一點的後腿牛筋，也相對比較肥美；

實體店面目前只有在台中有店，所以大家去台中可以特地買回去吃看看，

而且我看了官網的設計，好像有提供台中市區點餐外送的服務，

不過目前只有貨到付款的設計，還沒有線上刷卡，

希望以後可以多一點金流服務，就更方便網路下單了!

 

 

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品賀手作滷

官網：https://pinho.1shop.tw/pinho

粉絲團：https://www.facebook.com/pg/PinHoLuWei/

其他分店(週二店休)，

外送專線都是打：0958-022399

遼陽店 (有室內座位) 16:00~23:30

地址：台中市北屯區遼陽四街35號

 

東山店 15:30~22:30

地址：台中市北屯區東山路一段148之8號

 

忠孝店(忠孝夜市內) 17:00~24:00

地址：台中市正義街159號(近台中護理之家)

 

永興店 16:30~23:30

地址：台中市北區永興街34號(近台中市立圖書館北區分館)

 

永福店 15:30~22:30

地址：台中市西屯區永福路139號(近愛買永福店)

 

黎明店 17:00~01:00

地址：台中市黎明路三段75號(近阿秋大肥鵝旗艦店)

 

 

南屯店 16:00~23:30

 

地址：台中市南屯區黎明路一段1101巷4號(福記鴨肉飯前)