(台北)捷運大安站●用雞骨、豬骨、鮮魚精燉12小時湯的上海煨麵-極品好麵食堂，愛麵者非吃不可，滷味、小菜也別放過

 

大家吃過的上海菜大多會在比較中式宴客等級的餐廳吃到，

之前有分享過的上海鄉村就是很經典的上海合菜類，

要吃上海點心類、素食類的也有小蔬杭上海風蔬食飲茶。

不過這些都是要比較多人一起共享的餐廳類型，

這篇要分享的是一個人也可以來吃的上海麵食-極品好麵食堂。

 

極品好麵食堂位在仁愛醫院附近，

店名看起來好像只是一般路邊攤的麵食館，

不過實體看起來可真是氣派耶!

查了一下是今年九月才新開幕不久的麵食館，

有別於牛肉麵、或是台式陽春麵，

竟然是以黃魚煨麵的專賣店!!

 

有別於一般小店麵的麵館，

極品好麵食堂空間算是蠻寬敞的，

店面相當的新穎，

不過部分木紋的裝飾搭配著古早味的紅地磚，

又帶著中式古典傳統的感覺。

一進門右手邊可以看到寬敞的開放式廚房，

讓我錯亂有點到鼎泰豐、點水樓看到廚師包小籠包的感覺XD

不過這裡並沒有賣小籠包啦XD

但可以讓人看到廚師料理過程，也相對放心!!

 

前方也放著落落大方的小菜類，

這裡的小菜可不是常看到的台式小菜，

都是店內自己製作的拌菜類~

每盤定價都是50元!

等了一會兒，要是沒有人拿取的話，

就會罩上透明罩子避免灰塵~

 

重點是店內有提供免費的麥茶-喝到飽!!

店內也是有販售涼飲、啤酒等給需要的朋友可以選購啦~

 

旁邊還有調味料可供自取，

不過我們最後是沒加，

因為都還蠻入味的，除非喜歡吃辣的朋友可以特別加一下辣~

真的看格局很難相信這只是間麵館，

因為空間寬敞、廁所也非常的精緻乾淨。

不然通常一般麵館都很少有廁所，

對於有小朋友的家長，有間乾淨的廁所是很開心的事情XD

 

還有更屌的是，極品好麵只賣三種麵@@

就是黃魚煨麵-200元、蝦仁煨麵-240元跟蒜蓉蛤蜊煨麵-200元

乍看下是有點貴的感覺@@

不過了解背後跟看到實際商品就覺得很超值了!!

 

極品好麵的湯頭簡直是有點煲湯的感覺，

因為以豬大骨、雞骨、黃魚骨、虱目魚頭骨、鯽魚魚骨等，

再加上和數十種蔬菜跟昆布下鍋燉煮十二小時而成，

所以湯頭熬煮成乳白色狀!

相當費工~

其實也有點在熬日本拉麵湯頭的感覺，

只是上海菜的功夫叫做”煨”~

會想要以上海煨麵當作特色麵，

除了一方面老闆老闆家族有長輩在上海居住將近30年，

認為台灣市面上太多的義大利麵與牛肉麵，

少見真正味美的上海經典黃魚煨麵，

所以覺得應該開個煨麵專賣店讓台灣的消費者免去上海也可以吃到~

 

為什麼會用黃魚呢?

因為江浙菜的招牌就是黃魚!

也是本店的招牌-黃魚煨麵

看起來很簡單，不過裡面的材料也不簡單!

一大片黃魚肉，不是只單純下去煮喔!!

黃魚肉還要先去刺，再煎過緊實後，這樣下鍋煮才不會讓魚肉散開~

因為黃魚魚肉很軟嫩，有入口即化的口感，

所以古代時詩人吃了黃魚都會刻意提上一首詩詞呢!

有興趣的朋友可以查一查XD

 

只是麵條吃起來的口感是比較軟的細麵條，

而非有嚼勁的粗麵條，

所以剛開始吃會有點出乎意料。

不過這種麵條口感也確實是江浙菜的煨麵特色，

因為是直接由生的細麵在滋味濃郁的湯裡煮熟，

過程中可以吸飽湯汁，

所以比較軟的口感也很適合老人或小孩子喔! 

就營養性來說，

黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，

對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

附近就臨仁愛醫院，病人們吃這碗真的超級適合!!

 

三種煨麵的湯底都是一款，喝起來濃郁又沒有油膩感，

超適合要減肥或是大病初癒的病人們!

這湯就算是什麼料都不加，

單純拿來煮白飯也是一碗很營養的白粥~

比較特別的是旁邊的榨菜，

微酸有點脆口，也讓湯喝起來有不一樣的層次感~

在大陸的黃魚煨麵也會吃到雪菜當作配菜，

用台灣人吃牛肉麵比較習慣的榨菜取代也蠻適合的說XD

 

第二種口味是蝦仁煨麵

哇！這碗雖然比較貴一點，

但確實很真材實料，

因為這碗的蝦是野生海蝦，

吃起來口感相當緊實有彈性，

而且都幫大家剝好蝦殼跟挑好腸泥了，

還留有尾部，增添湯頭的鮮度!

吃起來超級方便又衛生!

蝦子尺寸也不小耶!

看這個尺寸，吃起來蠻有滿足感的，

而且加入蝦仁的湯喝起來又更多了鮮甜~

 

 

第三種是蒜蓉蛤蜊煨麵

這碗蛤蜊份量也不是普通的少!

而且尺寸都是有份量的~

這碗絕對不是大家普通喝到的薑絲蛤蜊湯的味道，

因為這碗裏頭的蛤蜊是先跟香菇蒜蓉一起拌炒過的喔!!

湯頭真的鮮美無比，喝起來還會回甘呢!!

是蠻讓我們難忘的口味~

 

三種湯底雖然基底是一樣的，

可是因為有不同的配菜跟主料，

所以吃起來口味還蠻鮮明的~

 

再來就是小菜類啦!

就算沒進來吃，

我覺得住附近的媽咪們也很推薦買回家當晚餐加菜說~

 

黃魚春捲-50元

 

這也是沒吃過的春捲口味!

外皮非常酥脆，內餡有韭菜、粉絲、香菇等，

重點是裏頭也吃的到黃魚喔，口感非常豐富!

 

 

現拿小菜類-每盤50元，

醬爆茄子：吸滿醬汁的茄子在嘴中有著綿密的口感，而且確實會噴汁的口感!

豆干拌小魚干：帶點辣味的豆干辣椒小魚干，相當下麵。

要是有碗飯的話，一定會多吃幾碗飯!

酸豇豆炒肉末：微酸的口味，清爽酥脆，會讓我想來碗稀飯@@

雪裡紅牛肉末：雪裡紅的味道很香，牛肉末提味，拿來給小孩吃超級營養!

蒜拌小黃瓜：特別將小黃瓜切成薄片狀，跟台式直接大塊狀的吃法完全不一樣!

切成薄片狀讓小孩也比較好吃，

而且醃過脫水後更顯得清脆。

清灼毛豆：少少的胡椒帶出毛豆本身天然豆香味，沒有豆腥味，連小朋友都好愛吃~

小菜拼盤就是滷味拼盤的意思，

有分100元的豆干+滷蛋+牛肚+豬耳朵，還有150元的豆干+滷蛋+豬耳朵+牛腱

不過我們人多，

所以就乾脆每種都來吃看看的特製款!

我發現極品好麵食堂的滷味味道也跟外面不太一樣，

牛肚滷得非常入味，

牛腱肉鹹香開胃，滷蛋豆干也相當有水準!!

不會輸給麵食哩~

 

整體而言，

雖然現極品好麵食堂的麵雖然目前只有這三種，

但我確定，也因為這麼簡單，

更能確定店家的商品是真材實料，

而且麵體的分量還蠻足夠的，一個男生吃一碗就可以吃得飽，

雖然乍看下單價都要兩百多，但實體來看確實很超值~

人家說專家的共通點：

終其一生，能把「一件事」做到最好，就是這個意思，

是會想要來一吃再吃的味道。

我突然想到因為他們家的湯底真的是煨到很徹底，

要是我下次再去吃的話，

我還會特地外帶，然後交代說麵分開放，

這樣我就可以改天把湯拿來變成火鍋湯底，

自己再加料下去煮，

這樣比去超市買用味精做成的火鍋湯底健康多了~

也難怪當時也看到很多婆婆媽媽們外帶回家，

看來都跟我一樣精打細算XD