(台北)捷運台北101/世貿站●來自聖米歇爾山的百年老店-普拉嬤嬤La Mère Poulard ラメールプラール,就像法國媽媽的純樸鄉村味~

 

不像大家所想像的精緻法國菜,普拉嬤嬤提供的是溫暖諾曼地鄉村菜~

 

法國聖米歇爾山(le mont saint-michel)因為海水潮汐漲退,再加上這邊有一座修道院,

常吸引朝聖者不辭千里遠去朝聖,

但聖米歇爾山有個自然的漲退潮現象,每逢傍晚就會開始漲潮,潮高可以高達15公尺,

在過去朝聖者必須等退潮才能前往,有點類似金門的建功嶼(但建功嶼只是個小小小島XD)~

看了一下地圖可以發現聖米歇爾山的位置很偏僻,到這來路途艱辛又困難,

因此普拉嬤嬤La Mère Poulard創辦人安娜特普拉(Annette Poulard)

<=普拉嬤嬤La Mère Poulard創辦人照片

和她先生就在聖米歇爾山城門、

也是唯一入口「王之門」( Porte du Roi)旁開了附設餐廳的旅館。

現在一晚價格大約在五千元台幣到九千元台幣之間(點我)@@

抓了官網拍攝的法國總店照片給大家聞聞法國味!(右邊就是王之門)

 

<=餐廳內部

安娜特普拉(Annette Poulard)用諾曼地盛產的雞蛋和奶油烹調各式料理

最廣為人知的”烘蛋”料理,就是因為某天安娜特一邊打著蛋白、一面向窗外

擔心著朝聖者的安危,不小心就發現了雞蛋可以打這麼澎,

由於烤的柔軟蓬鬆、口感輕盈,因此又有”舒芙蕾烘蛋“的美名~~

當地人因此稱安娜特女士為”Mère “,英文就是”mother”,

這對法國人來講是對女主廚很高的象徵,因為就媲美著母親,

就像自己媽媽親手做的食物,溫暖又舒服~

 

現在要到聖米歇爾山已不再這麼危險跟辛苦,

普拉嬤嬤La Mère Poulard旅館轉手賣給了聖米歇爾山市長(Eric Vannier),

這個市長也將普拉嬤嬤推向全世界,

第一間海外分店首先落在日本東京銀座,

代理商是suntory公司(沒錯就是賣啤酒的那間啦!);

接著就把目標朝向韓國跟台灣,

台灣則藉由法國在台工商會(簡稱CCITF)找到了三石國際!

 

三石國際本來是以代理進口零食為主的公司,

因為覺得La Mère Poulard很有文化跟歷史意義,

因此特成立”善食國際”子公司來負責餐廳代理!

 

找了一下資料,我覺得善食國際要經營這間餐廳還蠻用心做功課的,

其實在法國當地的中文翻譯是直接說”布拉媽媽”or”普拉媽媽”,

不過總經理陳漢銓認為創辦人安娜特女士已經過逝,

為了強化文化及歷史性,”嬤嬤”比”媽媽”更具有尊敬的味道,

因此才正名為”普拉嬤嬤”。

我想這應該是我們複雜的中文字才有辦法做到,

雖然音差不多,但在意義上完全不一樣,代表代理商其實真的還蠻用心的!

我看了一下官方資料,也派廚師去法國總店拜師學藝~

 

在台灣的第一家店是位在東區,

這篇介紹的是在ATT 4 FUN 甜蜜王國分店,

餐廳內的紅黑色調是以法國總店為藍圖,

紅色為的是讓前來的客人有熱情暖心的感受,黑色是表示沉穩令人安心又舒適!

以現代來看也是很時尚又大方的配色~

等就座後才會送上刀叉,看了一下餐具跟擺放的方式,

其實我覺得還蠻有精緻牛排西餐廳的感覺,很講究~

普拉嬤嬤 La Mère Poulard:(台北)信義●來自聖米歇爾山的百年老店-普拉嬤嬤La Mère Poulard ラメールプラール,就像法國媽媽的純樸鄉村味~

 

普拉嬤嬤menu(點下圖可放大),餐點大概都是以輕食為主,烘蛋(甜)一份是200元~

不算太貴,聽說台灣的售價還是法國當地的一半呢@@

 

不過要以吃飽的鹹食售價大概就在380-460元之間(另外+10%服務費),

鹹食的烘蛋套餐價格也在450元,本來想點烘蛋套餐吃看看!

套餐除了主食外,還有附湯/沙拉(二選一)+薯條/燉飯/義大利麵(三選一)+普通紅綠茶

普拉嬤嬤 La Mère Poulard:(台北)信義●來自聖米歇爾山的百年老店-普拉嬤嬤La Mère Poulard ラメールプラール,就像法國媽媽的純樸鄉村味~

 

但看了隔壁女生小胃人桌點的烘蛋餐點,覺得對我來講分量太小了,一定吃不飽@@

比對了一下砂鍋料理也才差10塊,所以我就吃了砂鍋料理~~

要注意的地方是,每天有提供固定的菜色還有特製菜色,這樣不同天去都可以吃到不同的餐點!

 

等一會兒先上了湯,我選的是南瓜湯。

小小的鑄鐵鍋,很可愛~而且這南瓜湯真材實料,非常好喝!  簡單中感受到它的細膩度~

 

再來上餐前麵包,這真的超好吃耶!!

內部紮實又有嚼勁的軟法麵包,不像一般的軟法這麼軟,

它吃起來非常的有口感,單吃不加奶油就可以細細品味到麵團的香,很好吃!

 

我當天去的是星期二,點的是法式鮮蔬雞肉砂鍋搭配義大利麵~

 

我先吃了義大利麵,

雖然是很簡單的橄欖油清炒義大利麵,但越簡單的東西就越吃的到食材本身的原味!

可以感受到橄欖油品質很好、麵條煮的熟度也很剛好,帶有嚼勁也不會太熟,

一點點的鹽巴、胡椒調味就很好吃~(但對重口味的朋友來講可能會吃不習慣就是了)

 

再來是法式鮮蔬雞肉砂鍋。

看到這鍋,腦袋浮現對法式那種精緻浪漫夢想的朋友是不是會覺得有點失落?

大家想想,遠在聖米歇爾山,遊客去爬山滿身大汗的回來,

怎麼可能會穿著登山裝、滿身塵土的進到餐廳吃精緻料理?

而現在的法式料理定義,也不再是侷限那種精緻漂亮的菜餚,

另一派的法式料理就是像普拉嬤嬤這種是有歷史跟文化所孕育的地方菜路線~

 

這鍋其實對吃慣了加工食品跟調味料的台灣人應該會吃不太習慣,

因為口味非常的天然! 湯頭簡單的就只有蔬菜的味道~ 

雞肉吃起來很軟嫩,感覺像是直接下去熬煮的,這口味就很歐式風,

說實在如果像台灣菜依樣有先煎過再下去熬煮,我覺得這樣口感應該會更豐富一點~

蔬菜除了胡蘿蔔、洋蔥,也有很少見的櫛瓜類。

口味我說不出來是好吃還不好吃@@ 就跟一般吃到的西方菜的味道不太一樣,

整體說來是很健康的主食,充滿了蛋白質跟蔬菜!

 

附餐飲料有咖啡還紅茶,我挑紅茶

我還有一張飲料券,只能換120元以下的,沒啥好換只換了茉莉綠茶 == 

普普,單點也不值120的感覺@@

不過有比較大杯一點就是了!

 

吃完晃了 下,發現他們家的甜點定價不算貴喔,這麼大的馬卡龍才60元! 算是蠻有良心的~

 

而且可以看到都是廚師們現做的,而非購買現成品喔!

 

 

雖然台灣代理商很用心去學習背後的文化,

也派台灣廚師去法國學習,

但有一點目前台灣的普拉嬤嬤應該不可能做到-就是使用柴燒

到現在的法國總店也一直是使用柴燒烘蛋勒!!

(轉貼自官網法國精進之旅照片)

 

我還注意到他們的攪拌盆都是銅器,這點倒是蠻講究的! 

到現在也一直維持這個傳統~

附上網友去法國總店拍攝的烘蛋製作影片,

縱使現在打蛋器這麼發達,但總店也是維持著手打發蛋,打完就直接放在木炭上烤!

因為是著名觀光景點,遊客都盯著看,不可能作假的!

(迷之聲:我看了手都酸了……)

   

台灣我是不曉得有沒有用銅器,因為我看不到廚房在攪蛋的情形~

我想應該是沒有,因為銅的攪拌盆應該價格比較高,現在也比較難買到!

 

而且可以看到普拉法國總店的打蛋服務生跟廚師袍好像不太一樣,

雖然打蛋看起來是很無聊的工作,但他們就是可以特地設計漂亮的制服,

讓這工作給人是很有尊嚴且尊重的,

這就叫做尊重專業!! 我們政府官員們學著點好嗎? 

台灣官員每次出國訪查都不知道查個什麼鬼,尤其是教育部,

要模仿外國都仿的四不像,哀~

哈,離題了!

 

 

整體而言,

說真的,歐洲家庭大部分都有一個很會煮的長輩或流傳給自己家族的食譜

論手藝的話,也許普拉的手藝也沒比他們的長輩厲害!

但普拉是因為設在那遙遠的聖米歇爾山,

好不容易辛苦的爬完山,又可以吃到像自己媽媽親手製作、只用當地食材、

健康的料理,我覺得要用這種心境來體會,才能感受到普拉嬤嬤的特色!

 

不過可能因為很多人只想到是法式料理,

在台灣的空間感受不到那種登山完吃到餐點的喜悅,

也許這樣就會覺得他們家的食物普普@@~~

(迷之聲:我想應該可以搬到某座山腳下,這樣應該會比較有感覺XD)

但現在台灣食安問題這麼大,到這來用餐絕對不用擔心,

他們家的用料確實是很安心而且做法確實很講究,

從清炒橄欖油義大利麵就知道功夫,

而且媽媽是不會給小孩吃不健康的食物,還可以吃到營養均衡的料理,是吧!

 

 La Mère Poulard/普拉嬤嬤/ATT4FUN/普拉/法式料理/義大利麵/烘蛋/下午茶 

La Mère Poulard/普拉嬤嬤/ATT4FUN/普拉/法式料理/義大利麵/烘蛋/下午茶

 

【 普拉嬤嬤 】典藏禮盒-經典奶酥 (500g)

普拉嬤嬤】典藏禮盒-經典奶酥 (500g)

【 普拉嬤嬤 】典藏禮盒-紅莓餅乾 (400g)

普拉嬤嬤】典藏禮盒-紅莓餅乾 (400g)

【 普拉嬤嬤 】典藏禮盒-濃純巧克力餅乾 (400g)

普拉嬤嬤】典藏禮盒-濃純巧克力餅乾 

【 普拉嬤嬤 】典藏禮盒-焦糖餅乾 (500g)

普拉嬤嬤】典藏禮盒-焦糖餅乾 (500g)

 

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圖片1.gif 普拉嬤嬤La Mère Poulard(ATT 4 fun店)

地址:台北市信義區松壽路12號4樓(ATT 4 fun 4樓)

交通:捷運台北101/世貿站步行9分鐘;

            捷運市政府站步行約10分鐘

進駐品牌詳細介紹:http://www.att4fun.com.tw/floors/4

電話:02-7737-8860

營業時間:週一~週日 11:00~22:00(下午茶時段14:30-17:30僅供應點心及飲品,

                  正餐只提供在11:00-14:30 & 17:30-20:30)

粉絲團:https://www.facebook.com/lamerepoulard.tw


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圖片1.gif 普拉嬤嬤La Mère Poulard(法國總店)

address:Grande Rue, BP 18, Le Mont-Saint-Michel, 50170, France

phone:+(33) 2 33 89 68 68

http://www.merepoulard.com/

 

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