(展覽)南港展覽館●單一牧場、溯源管理的鮮乳坊與芒果咖啡/波哥茶飲/悄悄好食的結合(台灣國際茶酒咖啡展)

 

每年11月的台灣食品設備展、加盟展及茶酒水咖啡展都是國際眾所矚目的焦點，

今年又更盛大了，

原本想說第一天在非假日應該人不會這麼多，

但大家可能都是咖啡迷，

人真的爆多~更不用說在假日了!

參加的咖啡業者不只是販售咖啡豆、咖啡粉，

而且都是大咖等級的，

像是CaffèSCURO® Extraordinary Italian COFFEE、日本木邨咖啡KEY COFFEE、

ISLANDER夏威夷咖啡「可那藝伎」、日本UCC咖啡、祕魯精品咖啡…等，

真的很國際化。

MIT也不輸人，來自台中的連鎖咖啡品牌-歐客佬咖啡農場，

近幾年來連續標下知名的咖啡豆，

今年用史上最高價的價格標下巴拿馬藝伎咖啡馬艾利達莊園

（Panama Elida Estate)的藝伎（Geisha）咖啡豆，

立刻讓全世界的人都震驚，

這樣就讓全球知道咖啡的夢幻逸品都在台灣的歐客佬！

會場也有販售咖啡的機器跟設備，

超多超美的咖啡機讓很多咖啡迷們眼睛都闔不上眼了!

幾乎很多也都是專業廠商來大採購～

除了自動咖啡機外，

許多咖啡愛好者也都嚮往職人的手沖咖啡，

世界咖啡沖煮冠軍–王策自創全新品牌「VWI by CHADWANG」，

也到現場親自手沖咖啡給大家喝哩!

(迷之聲：天阿!這些咖啡師怎麼都這麼帥@@)

VIW實體店是在復興南路上，

11月初才剛開幕，

沒想到竟然會到咖啡展來，真是太驚訝了!

因為明年開始要採預約制了@@

所以今年真的是賺到!!

 

我覺得好玩的地方在，現場不是只有廠商，

更多了一些教學講座的活動，

根本天天都想來，天天都逛不完的感覺@@

 

 

還有都在黑金咖啡中，特別突兀的白色力量-鮮乳坊，也是很特別@@

因為這是咖啡展，鮮奶來湊什麼熱鬧阿@@

其實咖啡跟鮮奶也算是密不可分的好朋友，

尤其台灣人都喜歡喝拿鐵、卡布奇諾等口味的咖啡，

甚至現在大家也越來越注重健康，

少加化學的奶精粉，直接加鮮奶也比較健康~

只是前幾年鮮奶事件讓消費者不太想要購買大盤商或是知名品牌的鮮奶，

因為食安事件對大品牌失去信心，

加上大廠通常是收數個牧場生乳，混奶的方式加工，

好的牧場無法被凸顯出來，

才有了鮮乳坊鮮奶品牌的由來~

應該沒人不知道鮮乳坊的背後來由吧?

這是來自鮮乳坊的創辦人、同時也是全台獸醫的龔建嘉，大家叫他”阿嘉”，

是全台目前約20位大動物獸醫的其中一位。

 

他因為成立鮮乳坊就上過更大雜誌專訪，

比酪農更在乎動物生活的心意(點我)

也到TED演講過喔!

你注定要去做一件只有你能做的事~

( 挖，阿嘉那時候好青澀喔XD)

不知道的人我還是大概解釋一下，

反正就是一般市面上的大品牌牛奶都是跟各家酪農收購牛奶，

就是左下圖的混和乳源，

因為各家的都不一樣，要是出事情很難去追蹤到底是誰家的!

再加上大品牌乳品廠為了想要又香、又濃的口感，

往往加進什麼添加物誰也不清楚!

因此過去才爆發牛奶的食安問題~

最重要的是大品牌跟酪農的收購價根本跟賣價不成比例，

因此讓酪農往往都不敷成本在經營!

 

更進一步的導火線就是阿嘉在2014年看到因為滅頂行動而影響到的牧場，

這些優質的牧場產出的生乳，卻因為加工廠或是品牌上的問題受到影響，

而在日本超市內也有很多單一乳源的牧場鮮乳，

就想說日本能 台灣為什麼不能?

為了要讓小酪農有尊嚴的經營、不被大盤商剝削，

從2015年透過FlyingV集資後希望可以推出牧場鮮乳，

在三天內就達標，甚至在2個月的時間內，

募得6倍的資金，

因此，登愣!

“鮮乳坊“就誕生了!!

也可說是屬於全台灣的品牌，

因為這是台灣首個藉由群眾募資成立的鮮乳品牌。

對消費者來說，

除了有經過獸醫生把關，

且單一乳源提供「獸醫現場把關」、「嚴選單一乳源」、「無成份調整」、「公平交易」和產地直送；

 

對酪農來說，

顛覆乳業的不公平交易、食安問題與通路的遊戲規則，

鮮乳坊也可以將更多盈餘回饋給獸醫培育與酪農戶，

這算是有點小蝦米對抗大鯨魚的味道~

 

現在鮮乳坊經過幾年時間過去了，

也慢慢地看到成果，影響到了其他銷售通路。

因為阿嘉單一乳源鮮奶的堅持，

而且合作的酪農也要經過多道關卡檢驗，

所以到目前為止合作的酪農也才有四家唷!!

而且合作的業者都會有特別的形象商標設計，

跟不一樣的銷售通路避免重複性~

 

像是可以直接從網路上宅配到家的彰化「豐樂牧場鮮奶」，

而且除了可當次宅配外，還可加入認養農場活動，

每周自動配送鮮奶到家裡(點我)，就不用這麼辛苦的去賣場扛牛奶回去了~

再來就是可以到全家便利商店買到聶永真設計包裝的「嘉明鮮乳」，

不過嘉明鮮奶只有出小包裝設計，還沒有大尺寸喔~

今年鮮乳坊也跟家樂福合作推出雲林的「許慶良鮮乳」，

曾經獲得五梅獎，生產的特A級生乳體細胞數低於20萬，更勝A級的30萬，

風味可是可以媲美北海道鮮乳喔!!

現在也都可以到家樂福跟全家便利商店買到摟!

而且鮮乳坊推出的鮮奶並沒有什麼”低脂鮮奶”，

就是100%的純鮮奶，高溫殺菌後就直接裝填，並沒有再經過什麼處理!

單一乳源、獸醫檢驗，才能夠讓孩子喝得更安心!

 

現場四個角落的試喝攤位上滿滿都是正在試喝的民眾，

工作人員也在忙著介紹鮮乳坊的四大堅持跟講解各個品牌的差異。

1. 獸醫現場把關

2. 嚴選單一牧場

3. 無成份調整

4. 公平交易

當天試喝到 豐樂 / 幸運兒 / 許慶良的鮮乳，

真的太幸運了耶!

因為之前我有分享過的LOUISA COFFEE路易莎咖啡，

就是鮮乳坊合作的「幸運兒鮮乳」。

這可是專屬LOUISA COFFEE認養的牧場喔!

所以要喝「幸運兒鮮乳」的朋友主要在LOUISA COFFEE路易莎咖啡買到喔!

不過可能也是有其他地方使用「幸運兒鮮乳」，那喝到的朋友就真的很幸運喔!

 

沒想到竟然在展場大家都可以喝到路易莎咖啡指定使用的鮮乳!

雖然這次嘉明鮮乳沒到場，

不過之前喝過的口感就是有一點像淡淡的麥芽牛奶味道，

很獨特的乳香，不是單純的奶味或奶油奶粉味，

乍看下很像是有加入其他成分，但實際沒有加，很特別XD；

豐樂鮮乳喝起來比較水一點，尾韻乾淨清爽；

最濃的是許慶良鮮乳，是屬於濃厚系，乳脂肪率有到4.0，

所以喝起來感覺特別香濃，適合拿來打奶泡；

幸運兒鮮乳的濃純度大概在中間，喝完還有一股牛奶香殘留在口中。

 

除了銷售給一般大眾外，

最大鮮奶用量，就是一些咖啡或飲料店家!!

所以這也是鮮乳坊會想來咖啡展參展的原因之一，

想讓更多咖啡、飲料業者使用單一乳源的鮮奶~

而且消費者要是知道店家使用這麼優質的溯源鮮乳，

自然也會對產品有更深的信心!

除了LOUISA COFFEE路易莎咖啡外，

這次也曝光了幾間跟鮮乳坊合作的業者，

先來分享特地北上、在台南當地很有文青風格的”波哥茶飲“，

一開始從小茶攤的方式起家，

但有別於路邊攤形式的茶飲店。

再加上用料實在，深受台南當地年輕人歡迎，

還有台南粉絲特地北上來應援”波哥茶飲”勒!

波哥茶飲因為認同鮮乳坊的單一乳源概念，

所以才選擇跟鮮乳坊合作~

基本上連鎖茶飲店因為與產品搭配測試後加上考量連鎖門市用量較大，

波哥茶飲門市配合鮮乳是”豐樂牧場鮮乳“。

這杯是紅玉茶珍珠拿鐵

馬上一飲而盡，紅玉茶茶味很清新的感覺，

搭配鮮乳的奶味剛好很呼應，

加上QQ的白珍珠沒兩下就喝完了!

 

比較特別的是拿鐵不是只加入鮮奶，而是有一點點的奶霜狀，

當天配合展場使用的奶泡是乳脂量比較高的”許慶良鮮乳“，

真的喝起來有像鮮奶油打出來的濃稠感，超厲害!

可是因為是鮮奶，但又比鮮奶油多了清爽感，果真有北海道鮮乳的感覺~

再來也是特地北上、在雲林開了近16年，

有雲林精品咖啡代名詞的”芒果咖啡“，

也特地參與這國際盛會!

我一看到芒果咖啡確實讓我驚艷一下，

想說在咖啡中加入芒果嗎XD

包裝好特別，很適合拿來當伴手禮說~

不過不是加入芒果啦!

而是因為老闆的第一家店是開在芒果樹的斗六正心中學裡，

芒果樹收成後販賣所得，

學校就成立了一個”芒果基金“用來幫助清寒窮困的學生，

所以老闆就用芒果咖啡命名，

並希望透過這個事業當行有餘力時可以將愛分享，關懷社會。

 

而且芒果先生的咖啡口味也是有特別，

冬天設計出紅棗、西螺米與麥芽糖製作的碰米芳=>紅棗拿鐵、

威士忌=>Mr.艾雷-三重梅納拿鐵，

暖口暖心又特別，真的超屌!!

偷偷的看了一下芒果咖啡的咖啡機，真的是很給力XD

不虧是有使用Diedrich 遠紅外線咖啡豆烘焙機、生豆恆溫冷藏倉儲的店家，

對咖啡設備真的很講究!

芒果咖啡最初也是使用別家的鮮奶(畢竟那時候鮮乳坊還沒成立)，

但後來因應內部產品搭配與營運調整，再加上也是認同鮮乳坊單一乳源概念!

後來店內的鮮乳就變成使用”嘉明鮮乳“，

不過展場因為活動關係，所以現場也是使用”許慶良鮮乳”喔～

 

不只飲品找鮮乳坊合作，

也有吃的找上門喔!

除了喝的也有號稱台北市最好吃的英式司康品牌-悄悄好食。

被員工戲稱為不會算成本的老闆娘，

單純只是為了提供最好的原料，

而找上鮮乳坊合作~

因此店內的飲料、鮮奶飲品都是單一乳源喔!

當天可以吃到多種口味的司康，

不過很快就銷售一空了，我去的時候也只下這些了= =

當天買了珍珠糖司康 / 抹茶紅豆司康，

他們的司康跟一般的有點不一樣，一般的吃起來會有點乾，需要配飲料。

但悄悄好食的司康比例剛剛好，好吃一口接一口，

珍珠糖司康裡面有脆脆的珍珠糖，稍微烤過後 加上熱牛奶，好滿足；

抹茶紅豆司康 抹茶的量夠濃，配上甜甜的紅豆，真是絕配!

後來據說悄悄好食展場每天開賣6小時內就完售，

每天銷售超過350個司康及泡芙@@

超強的!

 

說真的要是看到業者使用小農鮮乳，

消費者多少也會覺得這店家很用心、連這小細節都顧慮到了!

 

當天展場內也可以買到豐樂鮮乳跟許慶良鮮乳，

買回家給小朋友喝，讚不絕口。

如果不想扛這麼重的鮮奶回家，

鮮乳坊也早就有認養牧場的網上訂購方式~

可以選擇單次送或是周送兩瓶到家!

(不過送到家只有豐樂鮮乳的喔)

不過小農鮮奶是沒有政府的”鮮乳標章”，

因為”鮮乳標章”法律規定是只有「加工廠」可以申請，

主要是控管廠商收的生乳量等於加工完成後的販售量，

避免生產時添加奶粉或水來充量。

但是這些酪農只能算是農場，所以不能申請”鮮乳標章”。

不過台灣酪農的科技化管理其實自我要求反而是很嚴格的，

而且再加上單一乳源，

都有在牛奶瓶身標示農場、酪農姓名，

就等於是公開的生產履歷，

資料透明反而讓消費者更增加安心感。

 

咖啡有單一產區，牛奶為什麼不可以呢?

自從單一乳源鮮奶越來越受到信賴後，

也讓越來越多業者加入鮮乳坊認養牧場行列，

還有很知名的天仁茗茶集團也在2018年換成了鮮乳坊豐樂鮮乳、

2018台北米其林指南榮獲一星的MUME也選擇使用鮮乳坊的單一乳源鮮奶!

因為鮮乳坊已經不只是單一乳源鮮奶的代名詞，

而表示的是安心、高規格的鮮奶!!

 

不過也不是說他牌鮮奶就不好或是低規格，

鮮乳坊只是想幫助中小酪農有自己的品牌，

建立品牌後接著中程目標是副產品的開發，

遠程目標則是希望帶動台灣酪農產業的前進!

畢竟台灣地小人稠，比不上紐澳的大規模飼養，

只能採取小而美的精緻化畜牧，

加上協助牧場引進企業化的管理經營，

這樣也才能讓年輕人或是接班人願意接受畜牧產業，

我覺得這也可以算是創立鮮乳坊很重要的使命感!

當然，

整體的畜牧環境、公平交易越來越好才是最重要的，

這樣整體的產業鏈才會平衡~

 

咖啡展才短短四天，真是讓人意猶未盡，

讓台灣走出去，讓全世界看到也是辦展覽的目的!

當然前提自己國內人民也要知道，

還是有很多人很傻很堅持的默默在做對的事情，

這是一種正向的力量，

雖然可能速度不快，

但是漸漸的會讓更多人知道、吸引更多人加入。