躺了一輩子的阿明 天使細麵終於站起來了!! 全台不超過五間販售的西班牙燉麵Fideua~
講到吃西班牙美食的經驗我可是也蠻豐富的，
因為我蜜月可是去西班牙呢!!
所以西班牙正統口味我是蠻清楚的~~
現在的西班牙料理也跟法式料理一樣分兩派，
一派是傳統路線、另一派就是走創新路線，
各有不同風味也各有堅持的餐廳~
這篇介紹的puro puro算是都囊跨了!
puro puro外觀在這區來講算是蠻異類的低調簡單，
雖然整體看起來沒有什麼，但就是因為簡單的黑白底更表現出它的氣勢感!
(迷之聲：從外觀玻璃就可以看到這迴旋樓梯，就非常有氣勢好嗎@@)
門口玻璃還一堆名人的簽名，就知道puro puro一定來頭不小~
沒錯~
puro puro真的來頭不小，
背後老闆就是璞園建設@@
璞園建設也不算第一次涉足餐飲，2008年開始就開了2家”服務性質”的咖啡館-璞樸咖啡，
表面上是咖啡館，其實倒不如說算是璞園建築想融入在地居民的方法!
這間puro puro也算是有這麼點味道，
因為八德路二段這區其實是未來要都更的區域，
璞園建築也算是為了要展現他們的用心，
這次不開咖啡廳，直接升級成市場上比較少見的西班牙料理!!
店名puro puro在西班牙文為「純淨」的意思，在日文則為「Pro級、專業」的意思，
pu pu也有璞璞的音，一名三意，所以我覺得名子取的真好~
這棟2層樓建築原本也是老公寓，特地請來留日建築師設計全新打造，
耗資三千萬，全新改造成挑高樓中樓舒適中又帶點氣派的味道~
將一樓設計成洋溢南歐情調的小酒館，
開放式廚房設計，
可以坐在黑色大理石做成的吧台區看著廚師料理，簡單吃點tapas、小菜、配點小酒。
*未滿18歲不能喝酒、喝酒不開車、開車不喝酒*
兩層樓的menu不一樣，不過有些菜色二樓的menu裡也有~
偷偷告訴大家我發現1樓的價格比較便宜一點，不過我不知道份量上有沒有相對較少喔@@
(點下圖可放大)
2樓空間位置數更少了，走的是高檔消費的正式用餐區，多以海鮮料理為主~
大概只有四桌，所以一定要預約!
還有一間可容納8-10人的私人包廂區(低消一萬)
2樓的氛圍說真的會讓我以為要吃精緻法國菜料理的等級，
所以menu就設計得非常精緻~
(點下圖可看全Menu)
如果實在太多不知道怎麼點，餐廳也有配好的套餐(一人)
中午也有1000元的商業午餐(點我)!
服務人員也都穿著的非常正式整齊，
一整個感覺就是走精緻專業路線! 很適合當作情人節、求婚、結婚紀念日的餐廳~
puro puro一開始為了要打響名氣，
所以請了日本很有名的西班牙菜廚師顧問-小西由企夫，
小西在日本開設多家不同路線西班牙料理餐廳，包括大阪El Poniente、Gozo、Carbón、
Faro D el Poniente、El Poniente OLA（福岡）等。
之前他在2012年時也曾被西華飯店找過當客座主廚，
puro puro調性是以日本”Gozo”餐廳的菜餚與服務業態，作為puro puro的樣本~~
那麼來看當天我們吃了些什麼!
【前菜】
鮮魚佐西班牙特色沙拉-670元
這道價格很厲害，
因為裏頭的食材是以生魚片等級的鮪魚肉為基底~
它是西班牙南部安達魯西亞的特色料理，
材料很簡單，就是用很新鮮的鮪魚片、加上自製pipirrana 醬(青椒、紅椒、洋蔥、番茄)，
再加上進口西班牙初榨橄欖油，雖然看起來很油，但因為初榨橄欖油是很清香的，
所以反而吃起來並不會有什麼油膩感喔~~反而就是多了潤滑感而已!
橄欖油對身體是好的，
在很多歐洲國家的沙拉中很多就直接加初榨橄欖油下去攪拌而已，
不像台灣人吃沙拉還要加一堆沙拉醬，搞到最後廠商出一堆化學沙拉醬吃下肚><
所以吃到黑心食品自己也是多少要負些責任的~~
它的魚片以份量來講大概有十幾片鮪魚喔，
所以以日本料理的角度來講其實定價不算太高!
蒜煮鮮蝦Gambas al ajillo-590元、蒜煮蘑菇Champinon al ajillo-410元
這兩道送上來的時候都是熱油沸騰阿XD
所以要小心不要摸盤子燙到摟~
這兩道菜是西班牙代表性的Tapas，在西班牙餐館中與酒水一同上桌或是在主菜前提供的食物。
材料也很簡單，進口橄欖油、蒜片、巴西里、蘑菇或鮮蝦，
液體全部都是橄欖油，非常的奢侈!!
因為油的沸點比水高
所以就算等它表面平靜下來了，其實裏頭還是很燙，要小心食用~
吃這兩道，服務人員會送上法國麵包搭配佐用!
不過一開始包裝得很美，
我還以為是怕它冷掉才用布包住，
但其實麵包是冷的@@
問了一下服務人員為什麼沒有重新加熱?
服務人員說因為油很燙，所以不用重新烤、直接沾著吃就可以了!
一開始我先試著只有放上料吃吃看，
說真的它的法國麵包要是烤熱的話是很好吃的，但因為冷掉的麵包皮很硬就覺得很難咬~
後來發現要橄欖油淋多一點，這樣才會比較好入口!
甚至後來我直接拿去浸潤，因為麵包被熱油燙過，所以軟化了些才比較好吃~~
要是法國麵包可以再重新熱過我覺得會更方便一點，
不然會吃掉太多油，
雖然橄欖油對身體是好的，但一下子吃太多對我來講也怪怪的就是了@@
蒜煮鮮蝦可以看到它裏頭的蝦都要爆出來了，雖然也是要價快六百，
但因為蝦子很多還蠻真材實料的!
同樣的也可以搭配著法國麵包佐用，
它的蝦子都很鮮甜，
因為沒什麼過度調味，就只有很清新的橄欖油跟巴西里，
所以蝦子的鮮度很明顯~~
很快的搭配麵包，麵包一下子就吃完了，
後來服務人員竟然跟我們說麵包還可以免費續點@@(現在沒有了)
就再續了一輪法國麵包，等到全部蝦子tapas吃完了才滿意XD
西班牙蒜香濃湯-310元
看起來口味好像很重，但其實喝得出裏頭的鮮甜味~
因為材料也很簡單，法國麵包、生火腿、紅椒粉、大蒜片，最後可愛的還打了個蛋包。
這道裏頭的鹹味很單純的來自生火腿，不過因為怕太鹹，
所以其實生火腿片只有一點點提味而已!
這道又讓我覺得非常的適合拿來沾麵包，
天氣冷的時候喝一碗這個好滿足!
有發現西班牙菜裏頭很常有蒜頭出現嗎?
是不是對台灣人來講感覺很熟悉XD
我發現義大利菜也超喜歡用蒜頭的，只是歐洲菜很單純不會加太多的調味料，
純粹都是用食物的原味就是了，
煮熟的蒜頭其實不會有什麼蒜味，只是在提菜餚的味道而已!
【第二道菜】
巴斯克風陶磐石斑Mero a la salsa verde-870元
這碗特色是在它是號稱用”西班牙式的青醬“製作出來的!
這就要講到被稱為西班牙美食區的巴斯克自治區Basque了!
因為全西班牙2015年的米其林三星餐廳共有8家，在巴斯克就佔了4家@@
厲害吧!
巴斯克料理最大特色就是愛用橄欖油、有很多燉菜，都吃食物原味、多熱食，
也因為不加奶油，所以這碗青醬自然就沒有奶油，
而且它也不是用蘿勒葉，改成巴西里製作成的”西班牙式青醬“，
喝起來就不會膩口、也不會給身體造成負擔!
這道價格雖然很高，不過裡頭東西非常多，
有好大片的龍膽石斑魚，跟超大隻的天使紅蝦!
蝦肉吃起來飽實有彈性、魚肉也很紮實!
甚至還有超大顆蛤蠣，青豆和水煮蛋~
而且石斑的膠質非常非常的豐富，
整碗湯的稠度都是來自石斑的魚皮膠原蛋白，這可是跟加太白粉勾芡完全差很大~
要食用天然膠原蛋白的人，喝這碗就對了!!
怕胖的女生也可以喝它唷~
雪莉酒燉牛尾Robo de toro-870元
雪莉酒可是讓莎士比亞也著迷呢!將雪莉酒比喻為「裝在瓶子裡的西班牙陽光」，
來自英國的他竟然會把雪莉酒加入在他的劇本台詞內XD
雪莉酒Sherry它是屬於葡萄加烈酒Fortified Wine，所以酒精濃度會較高，
但又沒一般烈酒這麼濃，所以很適合入菜或搭配用餐~
燉牛尾則是西班牙南部著名的道地料理，雪莉酒也產自西班牙南部，
自然而然的雪莉酒燉牛尾就成為了南部的著名料理!
其中材料就是牛尾、雪莉酒跟蔬菜類一起燉煮~
puro puro的雪莉酒燉牛尾也是熬煮了很久狀態，
輕輕的就可以骨肉分離了，
肉燉的非常的軟嫩~熬煮的非常入味!
裏頭的蔬菜類有紅蘿蔔、青豆、馬鈴薯條、巴西里等!
紅蘿蔔也是輕輕一皿就化開了，我覺得最特別的是裡頭的馬鈴薯條，
特地先將它炸過再下去熬煮，避免熬煮很久整個糊掉，
裡頭吃起來也是非常軟綿的狀態，超級好吃，這道好適合老人家跟小孩~
它的沾醬也非常適合拿來沾麵包耶(上圖右下角照)，
讓我很想把吃剩的醬汁都打包@@
【燉飯、麵】
來到puro puro一定要品嘗它的燉飯或燉麵，
燉飯是用西班牙進口的BoMBA米，
因為它能吸入大量高湯而久煮不爛，
而且最能形成西班牙鐵鍋飯裡最重要的鍋巴(socarrat)!
不過這次我們品嘗的是全台不超過五間西班牙餐廳製作的燉麵~
西班牙海鮮燉麵Fideua(有番紅花，孕婦不能吃)-1000元(2人)
雖然menu上寫的是2人份，
但實際上我覺得3-4人分都綽綽有餘~
燉麵其實正常來講料理手法不難，
但puro puro的台籍主廚讓原本應該躺著的麵條竟然自己會站起來@@
而且火侯還要控制得非常好，一不小心就會燒焦最上面的麵條!
別以為這道只有三隻大天使紅蝦而已，
其實海鮮料都在麵底下@@ 包括魚肉、花枝、淡菜等海鮮料，分量還不少喔!
服務人員會幫忙分菜，
讓大家都可以平均的吃到裏頭的海鮮料~
這道麵條是特意使用義大利天使細麵，
因為燉麵跟燉飯一樣都需要吸收湯汁，
天使細麵可以吸飽湯汁卻又不會煮爛的特質而雀屏中選!
吃這道細麵還有個重點，要是吃到表層部分，就會有脆脆的口感，
所以是脆脆跟柔軟雙重口感並行~
它的外觀看起來很像番茄口味，但實際上吃起來一點都不是番茄味唷!
還加入了貴三三的番紅花!!增加香氣及色澤~~
不過因為它很活血，所以孕婦不宜食用喔!!
另外除了先吃原味外，puro puro還有個自製的Alioli蒜泥蛋黃醬可以搭配，
這其實是法國普羅旺斯的著名醬料，
不過很特別的是搭配這個燉麵異常的很搭耶!
讓麵條味道多了些厚度，但也不能加太多，不然整體就會變得很膩，
所以服務人員才給一小碟搭配食用，這樣比較恰到好處!!
在西班牙當地用餐過程中，大家普遍一定都會喝點小酒，
因為說真的當地的酒比水還便宜@@
配酒是很正常的事情~~
所以是還蠻建議大家可以邊用餐邊小酌，
店家也很歡迎大家可以自帶酒類，因為不收開瓶費!!
我沒打錯，我還特地問服務人員，真的不收嗎?
沒錯，不收開瓶費!!不收開瓶費!!不收開瓶費!!
*未滿18歲不能喝酒、喝酒不開車、開車不喝酒*
尤其是到這麼有氣氛的餐廳，搭配著美酒品嘗著海鮮料理是很match的~
*未滿18歲不能喝酒、喝酒不開車、開車不喝酒*
【甜點】
甜點也都是puro puro自己做的~
這兩樣是”本日特色甜點”，就看主廚當天做什麼就提供什麼!
左邊是杏仁派、右邊是 卡式達派
我先吃了杏仁派，杏仁派的口感很特別，
咀嚼後濕濕軟軟的很像在吃什麼太妃蛋糕的感覺~
並沒有市面上那些臭臭的杏仁味，是屬於很淡雅的杏仁香!
卡士達派中間的卡士達內餡可以很清楚的看到充滿著很濃厚的新鮮香草莢籽黑點，
所以用料是不手軟的!
只是甜點對我們來講的甜度都算甜一點點，
但這是比較正統西班牙的甜度，
當地人的口味都較重~~
其他的鹹餐點puro puro已經有將口味調淡成台灣人可以接受的鹹度，
不然其實在西班牙吃到的是更鹹@@
但甜點主廚堅持要甜一點點，因為他說不甜就不叫甜點了XD
用餐完一定要去參觀一下廁所，
我並不是在自拍XD
因為廁所藏在裏頭，真是設計得太隱密了XD
出來時友人看到這尊裝飾品，
說真的一開始我還以為是木材裝飾品，類似檀木、檜木那種等級的~
開個閃光，有沒有超級像~
不過它實際上是豬腿@@
超酷的啦!!
上面的身分證都還留著~~
這就是西班牙很有名又貴三三的伊比利豬風乾火腿啦!!
它跟葡萄酒一樣，時間越久越貴，
一條腿說不定比一台百萬轎車還貴@@
不過這條腿的價格沒有在菜單上，
所以可不是輕易可以切給大家吃的，還要有緣分XD
整體而言，
puro puro的食材等級、服務等級來講都非常有頂級餐廳的味道，
老闆還有個創下高級餐廳的創舉，
除了不收開瓶費外，就是不收服務費!!!
一開始我還以為我聽錯，特地再問一次，
這是真的，puro puro 不收服務費!!!不收服務費!!!不收服務費!!!
(很重要所以重複三次)
真的是很難讓人相信服務這麼好，
這麼正式的餐廳竟然不收服務費耶@@
是不是超級佛心來著!
最後查了一下，
10/16是puro puro的一歲生日，
所以特別準備精緻又超值的周年慶豪華套餐~
活動期間為10/15~10/17，只有在周年慶推出的套餐喔~
因為店內位置不多，所以想品嘗的朋友早點定位就是了!
PS:這次很開心可以跟幸運粉絲一起來用餐，最後一定要來個紀念照啦!
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交通：捷運忠孝復興站、或南京復興站
電話：(02)27784818 (私房料理要事先預訂)
特別事項：不收服務費、不收開瓶費
營業時間：每週日店休
1樓 14:00~17:00(下午茶)、17:30~00:00(最後點餐時間 23:00)
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